בשר בקר פולני או zrazy (ZRRAH-zih) הוא מנה עיקרית נפוצה מאוד האצולה המאה ה -14. ישנם סוגים רבים עם סתימות שונות כמו רבים, כולל פטריות, כרוב כבוש, עשבי תיבול, פירורי לחם עם חזרת, בין היתר.
זה מתכון zrazy משתמש חמוצים, בשר חזיר, בצל ירוק, והוא יכול להיות מוכן על stovetop או בתוך סיר איטי אבל, לא משנה איך זה מבושל, zrazy תמיד טעם טוב יותר למחרת. אז תוכנית קדימה!
מה אתה צריך
- 8 סנדוויץ 'סטייקים (גזוז ו דפק 1/8 אינץ' עבה)
- 1 כף חרדל גרגרי (פחות או יותר, לפי הצורך)
- 2 מלפפונים חמוצים (חתוכים לרצועות דקות)
- 4 גרם חזיר (לחתוך לרצועות דקות)
- 2 בצלים ירוקים (חלקים לבנים וירוקים בהירים, חתוכים לרצועות דקות)
- 4 כפות שמן (קנולה)
- 2 כפות קמח (לכל מטרה)
- 1 כוס מלאי (בשר)
- 4 כפות יין (לבן)
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל (או לפי הטעם)
- לקשט: שמנת חמוצה
- לקשט: פטרוזיליה קצוצה
איך לעשות את זה
- מורחים שכבה דקה של חרדל על כל סטייק ומחלקים את המלפפונים חמוצים, בשר חזיר ובצל בין הסטייקים. מקפלים בצדדים ומתגלגלים כמו כרוב ממולא. מאובטח עם קיסם, במידת הצורך.
- מחממים שמן בתנור הולנדי גדול וגלילי בשר חום מכל הצדדים. הסר בשר ושמורה.
- מוסיפים קמח למחבת ומבשלים עד חום בהיר כדי לעשות רו. מערבבים במלאי, יין, רסק עגבניות, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים 1 דקה.
- מחזירים את הלחמניות למחבת ומכניסים את הכף מעל הרוטב. מכסים ומבשלים על 45 דקות עד 1 שעה, הוספת נוזלים יותר לפי הצורך במהלך הבישול.
- כאשר הלחמניות מבושלות, מעבירים לצלחת הגשה ומוסיפים את קיסמים, אם משתמשים בהם, ומצקים את הרוטב. בובה עם שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה.
- זה נהדר מוגש עם אורז, פירה, כופתאות האצבע , או כופתאות תפוחי אדמה .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 640 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 28 mg |
| נתרן | 1,928 מ"ג |
| פחמימות | 106 גרם |
| סיבים תזונתיים | 36 g |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |