המתכון הזה לקנישים של פטריית כוסמת יהודית ( קאשה ) נעשה עם מאפה חמוץ מתובל. אל תעמיס את הבצק או שזה יהיה טעם כמו קרקרים! נסה מיובשים פטריות בורובנית פולנית אבל פורצ'יני האיטלקי יעשה. פטריות טרי יכול להיות כפתור או התינוק belas. מגישים עם שמנת חמוצה ושמיר קצוץ, אם תרצה. קנישס ניתן לאכול כמו חטיף, מתאבן, מנה עיקרית או צלחת בצד.
קרא עוד על קניש כאן. למי לשמור כשר, כדי להפוך את זה parve , להשתמש מרק ירקות כדי לספוג את פטריות מיובשות פנימה.
מה אתה צריך
- לבצק שמנת חמוצה:
- 2 1/4 כוסות קמח או 2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- 4 1/2 גרם + 1 כף חמאה ללא מלח (חתוך לחתיכות קטנות)
- 3 גרם שמנת חמוצה
- לקבלת כוסמת, פטריות (קאשה) מילוי:
- 3 כפות חמאה
- 2 בצלים גדולים (קצוץ דק)
- 7 גרם או תינוק פטריות בלה (חתוך לקוביות)
- 1 כוסמת כוסמת (מבושל 2 כוסות בשר בקר)
- 3/4 גרם פטריות מיובשות (ספוג 1 כוס בשר בקר חם או מלאי ירקות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 ביצה גדולה (מכות עם 1 כפית מים)
איך לעשות את זה
כדי להפוך את המאפה:
- מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר.
- חותכים בחמאה עד תערובת דומה פירורים עדינים.
- מוסיפים את השמנת החמוצה ומייצרים במהירות בצק ומנסים לטפל בבצק כמה שפחות.
- אם יש צורך, להוסיף 1 כפית מים בכל פעם.
- עוטפים בפלסטיק וקורר במשך שעתיים.
כדי למלא את המילוי:
- מחממים חמאה במחבת גדולה ובצל מטוגן ופטריות טריות עד שהם רכים וחומים.
- מוסיפים את הכוסמת המבושלת ומבשלים עד שהם משחימים קלות.
- הסר פטריות מיובשות מ נוזל השריית וקוצצים.
- מוסיפים למחבת יחד עם נוזל ספוג, נזהר לא לשפוך את כל החצץ כי יש התיישבו לתחתית המיכל רטוב.
- מבשלים מעל בינוני עד שנוזל נספג.
- בואו להתקרר לגמרי. מתבלים במלח ופלפל.
להרכיב:
- מחממים תנור ל 400 מעלות.
- מגלגלים מאפה על משטח מקומח קלות לעובי 1/8 אינץ '. חותכים לתוך מלבנים 6x3 אינץ '.
- מקום גדול של מילוי מילוי על קצה אחד.
- קצוות מברשת עם ביצה מוכה במים.
- מקפלים קצה אחד מעל כדי לפגוש את הקצה השני לצבוט יחד, ולוודא שאין אוויר לכוד.
- צחצוח עם ביצה ואופים 15 דקות על מחבת מרופדת בקלף.
- לאכול חם או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 236 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 36 mg |
| נתרן | 273 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |