פילה צלוי בגריל עם רוטב ברנע

בעוד המתכון הזה ייקח קצת זמן להכין, זה שווה את זה. אתה יכול להכין את הרוטב bernaise זמן קצר לפני הסטייקים ללכת על הגריל. רק הקפד לשמור את זה חם עד שזה הזמן לשרת. זה צלחת מענגת מושלמת לאירועים מיוחדים.

מה אתה צריך

• 2 פילה מיניון, 1 1/2 עד 1 3/4 אינץ 'עבה
• 1/2 כפית / 2.5 מ"ל מלח גס (להשתמש פחות אם מועדפים)
• 1/4 כפית / 1.25 מ"ל פלפל שחור
• 2 כפות שמן
• עבור רוטב ברנע:
• 1/4 כוס / 60 מ"ל יין לבן יבש
• 3 כפות / 45 מ"ל חומץ שמפניה
• 1 1/2 כפות / 22.5 מ"ל שאלוט (קצוץ)
• 1 כף / 15 מ"ל טרגון טרי (קצוץ)
• 2 כפיות / 10 מ"ל לימון טרי מיץ
• 3 חלמונים
• 1/2 כוס / 120 מ"ל חמאה ללא מלח (מומסת)
• 1/4 כפית / 1.25 מ"ל מלח
• 1/4 כפית / 1.25 מ"ל פלפל שחור

איך לעשות את זה

כדי להפוך את הרוטב, מבשלים חומץ שמפניה, יין, מיץ לימון, טרגון ו שאלוט על חום בינוני עד שהוא מפחית בחצי (כ 7-10 דקות). הסר מן החום ולתת את תערובת מגניב כ 10 דקות. מקום הפחתה לתוך בלנדר או מעבד מזון ולהוסיף חלמונים. בזמן מיזוג, לאט לשפוך את החמאה מומס. להעביר תערובת לסיר או להתחמם צלחת העונה עם מלח ופלפל.

יש להתחמם עד שהגיע הזמן לשרת סטייקים.

מחממים את הגריל לחום גבוה. מתבלים סטייקים היטב עם מלח ופלפל. מניחים על גריל משומן היטב לבשל במשך 5 דקות לכל צד. אם סטייקים הם עבים, לבשל במשך דקה או שתיים. לאחר סטייקים הגיעו doneness הרצוי, להסיר מהחום ולתת מנוחה למשך 5 דקות. סטייק צלחות העליון עם רוטב bearnaise. מקשטים עם תוספת טרגון קצוץ אם מועדפים. מגישים עם מנות הצד האהוב עליכם.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	814
שומן טוטאלי	70 גרם
שומן רווי	Netanyahu
שומן בלתי רווי	23 גרם
כולסטרול	523 מ"ג
נתרן	1,052 מ"ג
פחמימות	5 גרם
סיבים תזונתיים	1 גרם
חֶלְבּוֹן	36 g

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).