סתיו הוא שופע במיוחד עם חצילים בגינה. אם אתה מוצא את עצמך inundated עם קציר חצילים גדול, אז זה חייב לנסות מתכון. פשוט, כפרי, ו פנטסטי אלה יכולים לשמש מנות עיקריות או לחתוך לפרוסות קטנות יותר ומגישים יחד עם ויניגרט גבינת עיזים.
מה אתה צריך
- 2 לחם (או מספיק מוכן
- בצק על 2 כפות לחם בינוניות)
- 2 חצילים גלובוס בינוני (או 2 גדול
- חציל אסייתי )
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום (טחון)
- מלח דאש
- דש פלפל שחור
- 1 כוס ארוגולה התינוק (או עשב הבחירה)
- 1/2 כפית מלח ים פתיתים (לקשט)
- על הוויניגרט:
- 1 כוס חמאה
- 1/4 כוס רכה
- גבינת עזים
- 1 שום ציפורן
- 1 / 4t כפית / 1.25 מ"ל כפית מלח
איך לעשות את זה
1. חיתוך החציל תלוי במגוון שבו אתה עובד. במשך יותר חצילים אסייתיים, לחתוך לחתיכות ארוכות. אם אתה משתמש חצילים כדור הארץ, לחתוך לתוך סיבובים. לשפשף מלח על הבשר חשוף ומניחים על חוט חוט עם מחבת מתחת. זה יעזור עלוקות על נוזל המר של חצילים. תן להם לשבת ככה בערך שעה. שוטפים במהירות מלח ונוזל עודף מחתיכות חצילים.
פט יבש עם מגבת מטבח נקייה של מגבות נייר. לְהַפְרִישׁ.
2. בזמן חציל מוגדר עלוקה, להכין ויניגרט. מניחים את כל החומרים לתוך תערובת ומערבלים במשך 15-15 שניות. טעם לתוכן מלח והוסף עוד במידת הצורך. יוצקים לתוך קערה, מכסים ומכניסים למקרר עד כ 15 דקות לפני שטוחה מוכן לשרת.
3. מחממים את הגריל לחום בינוני גבוה. מברשת נחשפת בשמן זית ועונה עם פלפל שחור קטן. מקום על הגריל ומבשלים 2 דקות לכל צד (או יותר בהתאם לעובי.) פעם במכרז, להסיר ומניחים על מגש גדול. מכסים בנייר כסף ומניחים בצד.
4. משלב בערך 1/4 כוס / 60 מ"ל שמן זית עם שום מגורד. לְהַפְרִישׁ.
5. מגלגלים את הבצק, יוצרים שתי שכבות שטוחות (בערך 1 "), גריל שמן מגרד היטב, מניחים על משטח הגריל ומבשלים בצד אחד במשך כ -3 עד 4 דקות עד שיש לו סימני גריל יפים ומתחילים להרכיב חום זהוב צֶבַע.
6. הסר מן הגריל ומברשת בצד לא מבושל עם שמן זית רגיל. הפוך צד מבושל כל כך פונה כלפי מעלה. מברשת בתערובת שום זית. מסדרים חצילים בגריל על הדף. מחזירים את הגרגיר לגריל. מניחים בצד לא מבושל, מכסה סגור וממשיכים לבשל 5-6 דקות או עד שהבצק יציב וחום זהוב.
7. לאחר מבושל, להסיר שטוחים מן הגריל, ומפזרים פתיתי מלח ים העליון עם ארוגולה התינוק או כל עשב או ירוק מיקרו של בחירה. לחתוך לחתיכות ומגישים עם ויניגרט גבינת עיזים בצד.