עשה לעצמך טובה ולבקש הקצב שלך לספק רגליים ברווז. הם ערך טוב יותר מאשר חזה או ברווז שלם, ופשוט מאוד לבשל. אתה יכול לשרת אחד בתור קורס ראשון, או שניים עבור entrée. מתכון זה ניתן להכפיל בקלות, פשוט להשתמש במחבת צלייה גדולה במקום במחבת כדי לבשל את הברווז לאחר browning.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן זית
- 6 רגליים ברווז (trimmed)
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 1 בצל סגול (פרוס)
- 1 גזר (פרוס)
- 1 צלעות צלעות (פרוסות)
- 6 שיני שום שלם (חבול)
- 6 גבעולי תירס טריים
- 1 כוס עוף מרק
- עבור רוטב משמש:
- 1 כוס
- שימורי משמשים
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כף מים
- 1 כפית עלים טימין טריים
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
1. מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס.
2. מתבלים את הרגליים ברווז משני הצדדים בנדיבות עם מלח פלפל שחור טחון הקרקע. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה הוכחה בתנור, מעל להבה בינונית, ומניחים את רגלי הברווזים פנימה, בצד העור למטה. מבשלים עד שהעור ברווז משוחק היטב, בערך 6-7 דקות. מסירים את הבשר ומשחים אותו במשך 3 דקות.
3. הסר את הרגליים לצלחת, לשפוך את עודפי השומן, ולהוסיף את הירקות, השום, קורנית.
מסדרים את הרגליים על הירקות, בצד העור למעלה. יוצקים במרק, מכסים בנייר כסף ומניחים את המחבת בתנור.
4. צולים 1 שעה ו -15 דקות, או עד הבשר הוא כמעט במזלג המזלג. לחשוף, ולהפוך את התנור עד 425 מעלות צלזיוס עוד 20 דקות, או עד ברווז הוא רך העור הוא חד. תן מנוחה במשך 10 דקות לפני ההגשה עם רוטב משמש.
5. עבור רוטב משמש: מוסיפים את המשמרות, חומץ אורז , מים לסיר קטן. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב, מעל לחום בינוני. מסירים מהחום ומערבבים את טימין, פלפל שחור ומלח לפי הטעם. מגישים חמים או טמפרטורת החדר.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 2668 |
שומן טוטאלי | 219 גרם |
שומן רווי | 74 g |
שומן בלתי רווי | 100 גרם |
כולסטרול | 642 מ"ג |
נתרן | 649 mg |
פחמימות | 16 גרם |
סיבים תזונתיים | 3 גרם |
חֶלְבּוֹן | 148 g |