אם אתה רוצה לעשות גרסה פשוטה מאוד של גבינת עיזים תוצרת בית, מתכון זה באמצעות מיץ לימון חלב עיזים הוא אחד.
החומציות של מיץ הלימון מעבה את החלב ועושה צורה רכה. לאחר הנוזל (מי גבינה) הוא סחוט מן curds, יש לך גרסה בסיסית אבל טעים של גבינת עיזים תוצרת בית.
חומץ לבן גם יכול לשמש להכנת גבינת עיזים תוצרת בית, למרות הטעם של לימון הוא קצת יותר נעים במוצר המוגמר.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר ועקבית, תרבות המתנע ואת rennet צריך לשמש להכנת גבינת עיזים תוצרת בית. תרבות המתנע ניתן לקנות באינטרנט וכך יכול ערכות עוף גבינה המכילים את כל מה שאתה צריך לעשות גבינת עיזים.
לאחר הגבינה הוא עשוי להוסיף עשבי תיבול, תבלינים או שום כדי לשפר את הטעם.
לפני שתתחיל, חשוב לאסוף את הכלים שאתה צריך כמו סיר nonreactive (נירוסטה או קרמיקה), אבל לא אלומיניום המתכת שלה יהיה ליץ לתוך החלב. ודא כלי בישול שלך גם הוא nonreactive (עץ או נירוסטה).
מה אתה צריך
- חלב עיזים 1-quart (מפוסטר הוא בסדר, אבל לא להשתמש Ultra- מפוסטר)
- 1/3 כוס מיץ לימון טרי (ללא עיסת או זרעים)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- לאט לאט לחמם את החלב על נירוסטה או סיר nonreactive אחר על התנור עד שהוא מגיע 180 F עד 185 F (להשתמש במדחום). בועות עדינות צריך להרכיב את פני השטח ייראה מוקצף. כבה את החום.
- בעזרת נירוסטה ארוכה או כף עץ, לבחוש במיץ לימון ולתת החלב לשבת במשך 10 דקות. החלב צריך לקרוס ולהיות מעט עבה על פני השטח.
- קו מסננת עם שתי שכבות של גבינה לחה. בעדינות לשפוך את החלב לתוך הגבינה, ואז לאסוף את הגבינה סביב סביב curds ולקשור אותו לתוך צרור. רצועת גומי או חוט שן גם היא דרך טובה להחזיק את הגבינה יחד בחלק העליון.
- לתלות את הצרור מעל סיר או צנצנת כך הנוזל יכול לטפטף החוצה. (ניתן לעשות זאת על ידי הצמדת הצרור לכף עץ או מצקת ולהגדיר את הכפית מעל הסיר).
- הניחו לגבינה להתרוקן לפחות שעה וחצי. להתיר את הצרור ולהעביר את הגבינה לקערה. מערבבים במלח ו / או מרכיבים אחרים לפי הטעם.
- השתמש את הידיים כדי לטפוח ולעצב את הגבינה לתוך גלגל קטן או יומן. אתה גם יכול להשתמש חותך עוגיות כמו עובש לעצב את הגבינה.
- הטעם והמרקם של הגבינה בדרך כלל משפרים מעט אם מקררים אותו לכמה שעות לפני ההגשה.
- גבינת עיזים צריכה להישאר טרי במקרר במשך שבוע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 77 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 12 מ"ג |
| נתרן | 90 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |