הסיר הלא תגובתי חשוב כי מתכות מסוימות, כגון אלומיניום, יגיעו לחלב. השתמש סיר נירוסטה כדי למנוע זאת.
מד חום
אתה יכול לברוח עם לא באמצעות מדחום על ידי לדעת איך החלב נראה כאשר הוא מגיע 180 - 185 F. זה יהיה מתקרב מבושל, עם בועות להרכיב. עם זאת, יש סיכוי גבוה יותר לקבל תוצאות מוצלחות באופן עקבי אם אתה משתמש במדחום.
החלב לא צריך להגיע לרתיחה מלאה, וגם אתה לא רוצה את החלב לשרוף לתחתית הסיר, כדי לשמור על חום נמוך להיות סבלני. לאחר החלב פוגע בטמפרטורה הנכונה, בועות עדינות יהיה להרכיב את פני השטח ייראה מוקצף.
דראפ כמה שכבות של גזה על מסננת. חתיכת cheesecloth צריך להיות גדול מספיק כדי שתוכל למשוך את הצדדים סביב curds.
יוצקים את הסיר של חלב עיזים לתוך מסננת, לתפוס את מוצקים, או curds, את הגבינה.
אתה יכול להגדיר את מסננת מעל כיור אם אתה לא רוצה לשמור על מי גבינה כי מנקז החוצה. לחלופין, ניתן להגדיר את מסננת מעל קערה גדולה ולשמור את הווי עבור שימושים אחרים.
לאזן את כף הכף על סיר או מעל צנצנת גבוהה, כך גביע cheesecloth מלא curds תלוי. תן curds לתלות ככה, ללא הפרעות, במשך 1-2 שעות, כך הלחות שנותר יהיה לטפטף החוצה.
לאחר 1 - 2 שעות, לתת את השקיק כמה לחיצות עדינות כדי לקבל עוד כמה טיפות של לחות החוצה. לאחר מכן, לגרד את curds מתוך הגבינה ומניחים אותם על צלחת או בקערה.
המרקם של גבינת עיזים תוצרת בית שלך צריך להיות חלק קרם, אם כי סביר להניח שיהיה פחות שמנת מאשר תירס טרי קנה בחנות. המרקם של גבינת עיזים תוצרת בית עם חומץ (או מיץ לימון) נוטה להיות קצת יותר קפיצי ספוגי מעט פחות שמנת.