Pakoras הם האהובים על מזון חטיף חם בהודו בדרך כלל עשה עם ירקות טבול בתוך טחנת קמח גרם טעים עמוק מטוגן. שום דבר לא צריך למנוע ממך להתנסות עם בשר, עוף, דגים, אבל! בכל אזור יש וריאציה של pakora הבלילה, וזה מתכון משקף את הטעמים של צפון הודו כולל carom. Carom, או ajwain, הוא עשב המורכב עלים ופירות (המכונה לעתים קרובות זרעים). למרות שזה מריח כמעט בדיוק כמו קורנית, יש לו טעם דומה אורגנו ואניס. קרום "זרעים" הם הדלפק מקסים הטעמים של הדג.
מגישים את pakoras דגים עם טריז לימון וכוסברה כוסברה מנטה. הם מתאבן נהדר עבור המסיבה הבאה שלך, אבל אתה לא צריך את זה סוג של תירוץ לעשות אצווה - לנסות אותם כמו חטיף לילה "ייחודי" לילה או אפילו כטיפול יום גשום או קר.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות קמח בנגל
- 1 כף. זנגביל להדביק
- 2 כפות. ממרח שום
- 1 כפית.
- אבקת כורכום
- 1 כפית. אבקת כוסברה
- 1 כפית. אבקת כמון
- 1 כפית. זרעי כרום (ajwain)
- 1 כפית.
- אבקת צ'ילי אדומה (אופציונלית אך רצויה)
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- 2 כפות מיץ לימון (מיץ של 1 ליים או 1
- לימון )
- 1 lb./500 גרם deboned דגים דגים (כל דג לבן מוצק), לחתוך 1 1/2 אינץ 'קוביות
- שמן לטיגון עמוק
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, עמוקה, לא מתכתית, מערבבים יחד את קמח גרם בנגל, זנגביל ושום שום, כורכום, כוסברה, אבקות כמון, זרעי קרום , אבקת צ'ילי אדום, מלח לפי הטעם, מיץ לימון או לימון. מערבבים היטב כדי ליצור עבה עבה, כמו זה של פנקייק.
- לקפל בעדינות את הדגים לתוך הבלילה, ולוודא מעיל כל חתיכת היטב. אפשר למרינדה במשך שעה.
- בסיר רחב, שטוח, שמן מספיק שמן כדי לטגן עמוק את הדג. אתה יודע את השמן הוא חם מספיק כאשר אתה טיפה בכפית 1/4 של הבלילה ואת שמן רוחש ואת הכדור הבלילה עולה במהירות למעלה.
- כאשר השמן חם מספיק, ירידה כמה חתיכות של דגים מוכה ומטגנים. אל תגזירו את המחבת, כפי pakoras ידבקו אחד לשני. מטגנים עד זהוב ופריך, 2 עד 3 דקות בצד. השתמש כף מחוררת כדי להפוך את חתיכות דגים.
- בסיום, להסיר בעדינות מן השמן עם כפית מחורצת לנקז עוד על מגבות נייר.
- מגישים בעת עדיין צנרת חם, מסודרים על מגש. לסחוט מיץ לימון מעל חתיכות ממש לפני ההגשה. מקשטים עם טריזים ליים. אתה יכול גם לשרת עם m- כוסברה chutney עבור zing נוסף.