צפון ספרד מפורסם מגוון רחב של גבינות שמנת , ורבים מהם גבינה חלב כבשים . מנות מקומיות אלה תכונה גבינות במגוון דרכים, ואחד זה יהפוך מהר מועדף זה תפוחי אדמה ספרדית טעים, גביני au gratin ( patatas gratinadas ). זה מתכון תפוחי אדמה וגבינה הוא אופייני במיוחד באזור אראגון, בצפון מזרח ספרד. זה מוגש בדרך כלל בצד עם צלחת בשר לבבי, אם כי לפעמים מוגש לבדו כמתאבן או טאפה .
זה תפוחי אדמה ספרדית au גראטין קל להכין ומשתמש מרכיבים שהם כנראה כבר במזווה שלך - תפוחי אדמה, ביצים, חלב, גבינה, בייקון או חזיר בטן ( pancetta ). לחות, לא נזלת, צלחת זו יש עקביות מוצקה - קצת כמו חביתה ספרדית שכבות תפוחי אדמה עם בייקון.
הערה: מתכון זה קורא גבינת Manchego (גבינת חלב כבשים). אם גבינה כבשים אינו זמין, להשתמש עוד גבינה חדה כגון גיל מונטריי ג'ק.
מה אתה צריך
- 4 תפוחי אדמה בינוניים עד גדולים
- 1 בצל גדול
- אופציונלי: 2 פרוסות בייקון (או בטן חזיר או פנצ'ה ספרדית)
- 3 כפות
- שמן זית כתית ספרדית
- 2 ביצים גדולות
- 8 עד 12 גרם חלב שלם
- מלח לטעימה
- 1 כוס מגורדת גבינת חלב כבוש מגורדת עבור ציפוי (כגון גבינת Manchego)
- אופציונלי לקשט: 1
- טימין טרי
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 360 מעלות.
- לקלף לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות דקות (1/8 אינץ 'עבה). מקלפים דק את הבצל.
- חותכים את בייקון או pancetta לאורך רצועות ומטגנים אותם קלות במחבת גבוהה בינוני. הסר את חתיכות עם כף מחוררת ולאפשר לנקז על מגבת נייר.
- שמן התחתונה ואת הצדדים של 9 אינץ 'על ידי צלחת אפייה 12 אינץ' זכוכית. מניחים שכבת תפוחי אדמה בתחתית. הניח את בצל julienned וכמה רצועות של בייקון או pancetta על גבי כדי ליצור שכבה נוספת. חזור על תהליך זה עד שכל תפוחי האדמה, הבצל, ואת בייקון שימש.
- מקציפים את הביצים והחלב יחד, ושופכים על תערובת תפוחי האדמה. (אתה יכול להוסיף 1/2 כפית של אגוז מוסקט טרי מגורר לתערובת החלב והביצים אם תרצה).
- מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום ומניחים בתנור חם וחומם מראש במשך 40 דקות. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל הגבינה את הגבינה המגוררת. חוזרים לתנור שנחשף לעוד חמש עד עשר דקות (עד שהגבינה מזהיבה).
- כאשר הגבינה נמסה, להסיר מהתנור לקשט עם קורנית טרי אם תרצה. חותכים לריבועים ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 678 |
| שומן טוטאלי | 59 g |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 27 גרם |
| כולסטרול | 230 mg |
| נתרן | 282 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |