אם אתם מחפשים צלחת ירק פשוטה שקל להכין אותה והולכת היטב עם מנות פיקניק ובשר צלוי, אז לא נראה יותר מאשר חצילים מטוגנים ופלפלים בסגנון טורקי. בטורקית, זה פשוט נקרא 'kızartma' (kuz-ART '-MAH'), כלומר 'מטוגן'.
למרבה הפלא, טעמו רחוק מלהיות פשוט. פרוסות החצילים קלות החלב לובשות טעם ארצי נפלא והפלפלים מעניקים לו קצת בעיטה. יוגור רגיל קר לא מוקצף עם שום עושה את ציפוי מושלם עבור צלחת בצד זה קל מאוד למרות כל השמן.
במטבח הטורקי, "kızartma" הוא מועדף בבית עבור פיקניקים כי זה פשוט להכין עם קל למצוא, מרכיבים חסכוני וזה קל לעשות מראש.
ניתן גם לטגן קישואים ולהוסיף אותו לתערובת.
מה אתה צריך
- 4 חצילים גדולים
- 4 פלפל ירוק גדול בל או 8 עד 10
- פובלים מתוקים של קובנל
- 48 גרם של שמן צמחי לטיגון
- 2 כוסות יוגורט רגיל מלא שומן
- 1 או 2 שיני שום
- מלח ים לקישוט
איך לעשות את זה
- לשטוף את חצילים לקצץ את הקצוות. לשטוף את הפלפלים ולהסיר את הגבעולים, קרום פנימי וזרעים. פאט אותם יבש עם מגבות נייר.
- בעזרת קליפת ירקות או סכין חריפה חדה, להסיר רצועות של העור מכל חציל לאורכו עוזב דפוס מפוספס. חותכים את החצילים longways לתוך פרוסות דקות לא עבה יותר ¼ אינץ '.
- מלח כל פרוסה על שני הצדדים ואז להגדיר אותם בתוך מסננת להזיע במשך כ 20 דקות. זה מסיר את המרירות. לאחר 20 דקות, לשטוף את המלח לטפוח פרוסות יבש עם מגבות נייר.
- אם אתה משתמש פלפלים הונגריים, פשוט לחתוך את הקצה עם גזע להסיר את הזרעים עם האצבעות שלך ולהשאיר אותם שלם. אם אתה משתמש פלפלים בל, לחתוך כל פלפל למספר חתיכות ארוכות על 1 אינץ 'רחב כל אחד. פאט אותם יבש עם מגבות נייר.
- שים כמחצית השמן במחבת גדולה. כאשר הוא חם מספיק לטיגון, במקום פרוסות חצילים זה לצד זה ללא חופפים את הקצוות. מטגנים את חצילים עד חום זהוב בצד אחד. באמצעות מלקחיים, להעיף את פרוסות מעל החום בצד השני.
- כאשר הסיבוב הראשון של פרוסות חצילים נעשים, להסיר אותם מן השמן החם עם המלקחיים, ומאפשר שמן ככל האפשר לטפטף בחזרה למחבת. מניחים אותם ישירות בצלחת הגשה רדודה.
- חזור על אותם צעדים עד שכל החצילים נגמרו. לאחר כל חצילים מבושל, אתה יכול לטגן את הפלפלים. אתה לא רוצה לטגן את שני הירקות יחד כמו שמן ייקח על טעם פלפל אשר ייקח על המנה.
- מוסיפים את הפלפלים או את פרוסות הפלפלים ומטגנים אותם בשני הצדדים עד שהם רכים מאוד עם קצוות חומים. תן להם לטפטף כמו שאתה מסיר אותם מהמחבת ומסדרים אותם על גבי חציל.
- מניחים את צלחת ההגשה בצד כדי להתקרר לטמפרטורת החדר. בינתיים, לשים את היוגורט פשוט בקערת ערבוב ולפרוק אותו עד חלקה ושמנת. לרסק את שיני שום עם הצד של הסכין שלך ואז לקצץ אותם דק. מערבבים אותם לתוך יוגורט מוקצף. מכסים את הקערה בניילון ומניחים לצינה עד שהירקות מוכנים לשרת.
- ממש לפני ההגשה מפזרים מלח ים גס על מגש הירקות. אתה יכול לטפטף את השום יוגורט מעל הדף או לשרת אותו בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1589 |
| שומן טוטאלי | 172 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 123 g |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 70 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |