הטוב ביותר טורקיה ירקות קרים עם שמן זית

האם ידעת שתורכיה היא גן עדן צמחוני ? מתאבנים, מרקים, סלטים ומנות עיקריות העשויים ירקות טריים עונתיים, עשבי תיבול, עלים, שעועית וקטניות חשובים מאוד במטבח הטורקי.

אתה יכול לחוות בישול האזורי הטורקי הגדול על ידי ביצוע העונות ברחבי הארץ ליהנות מאכלים מוכנים מקומית שנעשו עם ירקות שנקטפו מן השדות הסמוכים.

אנשים טורקית להוקיר ירקות טריים שלהם מנות פשוט מבושלים או מאולף מיצים שלהם, ואז מרווה עם שמן זית ושירת קר. בטורקית, כל קבוצה זו של מאכלים נקרא "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), כלומר "אלה עם שמן זית".

מנה אחת או יותר של מתכונים אלה הוא רגיל עם כמעט כל ארוחה. תמיד יש בחירה 'zeytinyağlı' מוכן במקרר.

כל "zeytinyağlı" ירקות מבושלים בצורה דומה. הירקות נשטפים לחתוך את הצורות הרצויות, ולאחר מכן braised בתוך סיר סיר או מכוסה בסיר עם בצל, תבלינים ולפעמים אורז.

המפתח הוא להשתמש כמות קטנה ככל האפשר של מים בעת הבישול. זה יבטיח את הירקות לבשל שלהם juices ולא יהיה בסופו של דבר רך או bland.

לאחר הירקות הם מאוד רך הנוזל צמצמה ועבה, הם נשארים להתקרר לטמפרטורת החדר. לפני ההגשה או לאחסנם, הירקות הם טפטוף עם כמויות נדיבות של שמן זית כתית מעולה .

זה לא רק משלים את הטעם שלהם, זה גם עוזר לשמור אותם טרי במקרר במשך כמה ימים.

טבחים בבית לעתים קרובות להכין את מנות הירקות של השבוע ביום ראשון, והמשפחה תאכל אותם כל השבוע.

בשורה הטובה ביותר של הטורקי 'zeytinyağlı "מנות להלן. רבים לבבי מספיק כדי לעמוד לבד כמו ארוחה צמחונית.

תראה ירקות מעניינים רבים כי ייתכן שמעולם לא ניסו לפני. האם שעועית פאבה, תחתיות ארטישוק או צליל samphire מאודה מפתה?

מה עם כרישה וגזר או סלט חצילים קלוי ? בחר כל מתכון מהרשימה למטה, או לנסות את כולם כדי לקבל טעימה של המטבח הצרפתי הטורקי אותנטי.

• 01 מתוך 08

  פנסי ארטישוק Bottoms נקראים 'Zeytinyağlı Enginar'

  הטורקי בסגנון ארטישוק תחתית, או 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) מבושלים עם שמן זית וירקות מעורבים לעשות צלחת בצד יפה, starter או סלט. ארטישוקים נפוצים מאוד בטורקיה, אבל צלחת זו נחשבת עדיין מעדן מוגש בארוחות מיוחדות.

• 02 מתוך 08

  טורקית בראדד כרישה וגזרים, או 'Zeytinyağlı Pırasa'

  כרישה גזר, או "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) הם האהובים בטורקיה, במיוחד במהלך חודשי החורף, כאשר הכרכים הם בשפע. נסה את זה מתכון טורקית פשוטה אם אתה רוצה לעשות יותר עם כרישה מאשר פשוט לעשות מרק.

• 03 מתוך 08

  שעועית Pinto עם שמן זית נקראים 'Zeytinyağlı Barbunya'

  שעועית פינטו בסגנון טורקי, הנקראת 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , מבושלים עם עגבניות טריות, בצל, שום וגזר, מוגש קר. זה עושה אלטרנטיבה נפלאה מתכונים שעועית קלאסית. נסה את זה קל ומזין מאכל במקום שעועית אפויה .

• 04 מתוך 08

  Samphire עם שמן זית, או 'Deniz Börülcesi'

  זה מתכון לסמפייר עם שמן זית ושום, הידועה יותר בשם 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , הוא "מזוזה טורקית קלאסית", או מתאבן . זה נפוץ ביותר באזור הים האגאי הים התיכון של טורקיה.

• 05 מתוך 08

  "הכוהן התעלף", אור 'İmam Bayıldı'

  אימאם, כוהן מוסלמי, התעלל בהנאה כשטעם את החציל הטורקי הקלאסי , בצל ובצל שום לפני מאות שנים. בגלל זה קוראים לזה 'הכומר התעלף'. אתה תאהב את זה כל כך הרבה, זה יגרום לך להתעלף, יותר מדי.

• 06 מתוך 08

  Celeriac עם שמן זית נקרא 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Celeriac הוא מועדף ליפול וירקות החורף בטורקיה. מתכון זה עבור 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , celeriac מבושל פשוט מיצים משלו בטעם לימון ומיץ תפוזים ומטפטפים בשמן זית. זה עושה מנה נפלאה, ריחנית או ארוחה קרה.

• 07 מתוך 08

  סלט חצילים קלוי, או 'Patlıcan Salatası'

  סלט חצילים טורקי הוא מתאבן מסורתי, או 'meze'. אם אתה אוהב חצילים, לנסות את המתכון עם רק שלושה מרכיבים לחוות חצילים אמיתיים. ביסודו של דבר, זה חציל קלוי מוקצף יחד עם שמן זית ומלח. יוגורט או מיונז הוא אופציונלי.

• 08 מתוך 08

  פירה טורקי פולה שעועית

  שעועית Fava, המכונה גם שעועית רחבה , מוערכים במטבח הטורקי על הטעם הייחודי שלהם ואת הערך התזונתי הגבוה. במתכון זה למחית פולה, שעועית הפאבה מבושלת עד שהם מתפרקים, ולאחר מכן לחוצים באמצעות מסננת עם שמן זית. לאחר סטים תערובת, קוביות של פירה שעועית פאו נחתכים שימש "מזה", או מתאבן.