שעועית פאבה היו מזון בסיסי בימי קדם, והם עדיין נפוצים בהרבה מאכלים ים תיכוניים ומזרח תיכוניים כיום. שעועית Fava, המכונה גם שעועית רחבה, מוערכים במטבח הטורקי, כמו גם את הטעם הטעים שלהם ואת הערך התזונתי הגבוה.
שעועית פאבה גבוהה מאוד בחלבון ובסיבים, ונמוכה באופן טבעי בשומן ובכולסטרול. יש להם צבע ירוק בהיר ויפה, טעם ארצי.
בטורקיה, מתאבן פופולרי, או "meze", הוא פירה שעועית פולה שנעשו עם פולי פולה יבשים. השעועית מבושלת עד רכה ולאחר מכן מתוחים יחד עם שמן זית, מלח ופלפל. הדבק שהתקבל נשאר להגדיר, ולאחר מכן לחתוך לקוביות. מטפטפים את הקוביות בשמן זית, ומפזרים על כמה עשבי תיבול טריים ויש לכם מתאבנים יפים ואקזוטיים שמתאימים לחברה.
זה מתכון נהדר עבור משעשע כי זה קל לעשות ואתה יכול להכין אותו מראש. קוביות הפאבה שלך ישמרו היטב במשך מספר ימים במקרר.
איפה אתה יכול לקבל שעועית fava? המקום הטוב ביותר למצוא שעועית fava יבשים הם בשווקים מזון שלם , שוקי המזרח התיכון, ואת סעיף מזון אתני בסופרמרקט שלך.
מה אתה צריך
- 2 1/2 כוסות שעועית יבשה
- fava שעועית )
- 8 כוסות מים
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1/2 כפית
- פלפל לבן
- 2 צובט סוכר
- 3 כפות שמן זית
- לקשט: שמיר טרי קצוץ עשב
איך לעשות את זה
- מביאים את המים לרתיחה מתגלגלת בסיר מכוסה. מוסיפים את השעועית היבשה, מפחיתים את החום והכיסוי. מניחים לתערובת להתבשל לאט עד שעועית הפאווה רכה מאוד ומתפרקת והמים מצטמצמים כ -20 דקות.
- לאחר שעועית רך מספיק כדי להתפרק כאשר אתה נוגע בהם עם כפית עץ, מוסיפים את מלח, פלפל, סוכר ושמן זית למחבת ומערבבים יחד.
- מניחים מסננת גדולה, בסדר חוט מעל מחבת אחרת או קערה גדולה. יוצקים כמה תערובת שעועית פסטית לתוך מסננת ולחץ אותו באמצעות כף עץ. חזרו על זה עד שתלחצו דרך כל התערובת. אל תשכח להסיר את תוספת מהחלק התחתון של מסננת.
- אתה צריך תערובת עבה, פאסטית אבל חלקה ללא גושים. אם הדבק שלך נראה עבה ויבש מדי, מערבבים בכ 1 כף שמן זית יותר.
- בעוד הדבק הוא עדיין חם, כף אותו לתוך מלבני רדוד, מרובע או בצורת מעגל צלחת ההגשה על 3 אינץ 'עמוק. זכוכית עובד הכי טוב. אני אוהב להשתמש 9 אינץ 'צלחת זכוכית עגולה. להחליק את החלק העליון של הדבק עם תחתית של כף. הגדר אותו בצד כדי להתקרר ולהגדיר.
- ברגע שהוא מקורר לטמפרטורת החדר, מכסים אותו בניילון נצמד ומקררים אותו לכמה שעות.
- כאשר אתה מסיר אותו מהמקרר, הדבק צריך להגדיר ולהיות המשרד מספיק כדי לחתוך. הרטב את הסכין החדה וחתך את הפאווה לריבועים או ליהלומים. הקפד להרטיב מחדש את הלהב לעיתים קרובות כדי למנוע דבק.
- הסר את גושי פאווה בעדינות ולארגן אותם על צלחת ההגשה שלך. לטפטף אותם עם קצת שמן זית כתית קטנה ומפזרים את השמיר קצוץ, טרי טופח מעל הדף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 260 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 449 mg |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |