Alfajores באים בגדלים רבים וטעמים. לכל אזור של דרום אמריקה יש גרסה משלה. אני אוהב את alfajores הכי טוב כאשר הם עשויים טרי, כך עוגיות חדה בניגוד למילוי רך, אבל אנשים רבים מעדיפים לחכות כמה ימים על העוגיות כדי לרכך, כך עוגייה ומילוי יש את אותו מרקם.
זה מתכון מסורתי קורא לגעת פיסקו , ברנדי דרום אמריקאי, בבצק העוגיות. זה אופציונלי אבל מוסיף טעם נחמד. אתה יכול להחליף כל ברנדי עבור Pisco.
לקבלת עוגה מיוחדת נוספת, להפוך את עצמו dulce de leche .
מה אתה צריך
- 1 3/4 כוסות קורנפלור
- 1 כוס קמח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 1 כוס חמאה
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1 עד 2 כפות פיסקו (או ברנדי)
- 1 כפית וניל
- 1 כוס dulce de leche
- 1/2 כוס קוקוס קלוי (קצוץ דק)
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 350 F.
- מניחים את הקורנפלור, הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה ומערבבים בקצרה.
- חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים לתערובת הקמח, מתמזגים עם אצבעותיך עד לתערובת חלקה.
- מוסיפים את אבקת הסוכר, וניל ופיסקו, ומערבבים עם הידיים עד שהבצק אחיד וחלקי (מוסיפים כף נוספת או שתיים של פיסקו אם בצק מתפורר מכדי ליצור כדור). תן את הבצק לנוח במקרר במשך 30 דקות.
- מרדדים את הבצק לעובי 3/8 "וחותכים לעובי 2 אינץ '.
- מניחים עוגיות על גיליון אפייה מרופד בנייר קלף.
- אופים עוגיות במשך 10 עד 15 דקות, עד שהם בקושי זהוב חום. תן עוגיות לבשל 5 דקות, ולאחר מכן להעביר מתלה כדי להתקרר לחלוטין.
- כדי למלא את העוגיות, להפיץ עוגיה אחת עם dulce de leche ו העליון עם עוגיה שנייה. מגלגלים את הקצוות בקוקוס.
- חנות במיכל אטום.
וריאציה: כדי להפוך את השוקולד לטבול alfajores, חום 8 גרם צ 'יפס שוקולד עם 1 כף קיצור 1 כפית סירופ תירס במיקרוגל במשך 30 שניות, תוך ערבוב לאחר כל 30 שניות, עד שוקולד נמסה. טובלים חצי מהעוגיות (דחוקות במילוי) לתוך השוקולד. להרים את העוגייה החוצה לגרד לאורך הקערה כדי להסיר את השוקולד עודף. מניחים על גיליון עוגיות מרופדת נייר שעווה ולתת מגניב. כאשר השוקולד מוגדר בעיקר, לגלגל את הקצוות של קוקוס קלוי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 533 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 61 mg |
| נתרן | 217 מ"ג |
| פחמימות | 60 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |