אם מסודר או בקוקטייל, זה מועדף
Pisco הוא ברנדי דרום אמריקאי חזק עם היסטוריה storied ו בעקבות תשוקה. הן פרו וצ'ילה יצוא Pisco, ושתי המדינות טוענים להיות המפיקים המקורי של ליקר.
Pisco עשוי זנים מסוימים בלבד של ענבים, אשר מותססים ומזיקים לתוך "aguardiente" חזק. זהו המרכיב החיוני של חמוץ pisco המפורסם הוא אפילו חגג עם לאומי Pisco חמוץ יום (Dia דל Pisco חמוץ) בפרו.
הִיסטוֹרִיָה
הכובשים הספרדים הביאו גפנים ענבים לדרום אמריקה כדי להפוך את היין לצריכה שלהם ולייצא. הסיפור הולך כי pisco נולד להיות דרך להשתמש ענבי שאריות כי לא רצויות להכנת יין. פיסקו היא טכנית ברנדי, שנעשו על ידי מיץ ענבים מותסס.
איך זה ברנדי יוצא דופן יש את שמו הוא במחלוקת. יש אומרים כי המילה "pisco" מגיע מן המילה Quechuan "pisqu", אשר היה שם של ציפור נמצא באזור עמק איקה של פרו. הוא נקרא על שם העיירה פיסקו, עיר נמל ליד קווי נאסקה של פרו, שמהם נשלח פיסקו ללימה. השם הוא אמר גם לבוא מן גדול טרום קולומביאני סירים חרס, הנקראים piscos, המשמשים כדי לתסוס את הענבים.
פיסקו הופק בצ'ילה במשך מאות שנים, כמו גם - אזורים אלה היו פעם כל חלק מאותו ספר מלכות ספרד. המחלוקת הנמרצת אם פיסקו שייכת לצ'ילה או לפרו נמשכת עד עצם היום הזה.
הפקה
Pisco עשוי זנים ספציפיים של ענבים גדל באזורים המיועדים של פרו וצ'ילה. הענבים מותססים לתוך היין, ואז מזוקקים. ליקר שהתקבל הוא בקצרה, ולאחר מכן בבקבוק. בפרו, פיסקו מעולם לא מדולל, על פי הכללים הקפדניים מאוד שנקבעו הייצור שלה.
בצ 'ילה, pisco מעורבב לפעמים עם מים מזוקקים כדי להגיע לתוכן האלכוהול הרצוי.
סוגי פיסקו
ישנן ארבע קטגוריות של פיסקו, עשוי שבעה סוגים של ענבים. Pisco puro מורכב רק מענבים שחורים, לא ארומטיים, בדרך כלל את מגוון quebranta. אלה היו הענבים המקוריים שהובאו מספרד, שכנראה השתנו והתאימו לסביבתם החדשה, מה שהביא לטעם ייחודי. Pisco aromatico עשוי מארבעה סוגים נוספים של פירותי וארומטי: muscatel, איטליה, albilla, ו torontel. Pisco acholado עשוי תערובת של ענבים לא ארומטי אחד או יותר של זנים ארומטיים. פיסקו ורדו מורכב מענבים מותססים חלקית. Pisco puro ו achisco pisco הם הזנים הנפוצים ביותר המשמשים כדי להפוך pisco sours.
פיסקו קוקטיילים
פיסקו הוא מרכיב מפתח בכמה קוקטיילים מעניינים. למרות פיסקו יש אלכוהול גבוהה תוכן (החל 60 עד 100 הוכחה), זה טעים מאוד חלקה, ואנשים רבים נהנים לשתות אותו מסודר. Pisco כבר ידוע להפתיע את הטיימרים הראשונים עם העוצמה שלה, במיוחד כאשר מעורבב לתוך קוקטייל. Pisco sours הם די ידוע לשמצה למדי.
לימה לוקח את הקרדיט על פיסקו הראשון חמוץ. הממציא שלו הוא אמר להיות מוזג צפון אמריקה, ויקטור מוריס - שנקרא "גרינגו מוריס" - בשנות ה -20, שהיה הבעלים של מוריס בר, ליד לב העיר מחוץ לכיכר ארמאס.
מלבד פיסקו, את המרכיבים העיקריים עבור חמוץ pisco נהדר הם פיסקו, לימון מפתח טארט מאוד, ביצה לבן ו angostura bitter . ההכנה הקלאסית מזועזעת מעל הקרח, אבל זה גם עשה "קפוא" בבלנדר עם קרח כתוש. כשמזגה פיסקו מוזג לתוך כוס (בדרך כלל כוס קוקטייל מיושנת), לבן הביצה צריך לעשות לפחות חצי אינץ 'של קצף על החלק העליון של הזכוכית. את bitter הם sprinkled על גבי הקצף.
יש הרבה קוקטיילים אחרים pisco קלאסי:
- Algarrobina, קוקטייל שמנת עשה עם סירופ Algarrobina וחלב מרוכז
- Chilcano (פיסקו ו ג 'ינג' ר)
- קוקטייל חג המולד צ'ילה קולה דה מונו ("זנב הקוף").
קוקטיילים חדשים פיסקו טרנדי עדיין להיות המציא, ורבים לעשות שימוש בפירות טרופיים אקזוטיים זמין בדרום אמריקה. Maracuya sours מיוצרים עם מיץ פירות תשוקה, ואת aguaymanto חמוץ פופולרי נעשה עם פירות כמו עגבניות.
מנגו sours הם מרענן להפליא.