Pate הוא מתאבן צרפתי או מנה ראשונה עשה עם בשר טחון דק, עשבי תיבול לרוב חמאה או בייקון מתווספים טעם ומרקם.
הכבד שלנו נטול גלוטן קל לעשות, משיי חלקה חלקה ומלוחים. בעוד כמה גרסאות של פאטה נאפים במרפסת מוגש חם, הגרסה שלנו מוגש קר כמו מתאבן עם גלוטן ללא קרוסטיני - לחם קלוי, או עם קרקרים ללא גלוטן או ללא גלוטן תירס טורטיות צ 'יפס.
קלאסי pate הוא באופן טבעי ללא גלוטן. המרכיבים פשוטים וטכניקת הבישול קלה. מגישים את זה מתאבן אלגנטי בעציץ קטן ramekins עם גלוטן ללא קרוסטיני או קרקרים.
מתכון זה משמש כ 12 כמתאבן. אם אתם מתכננים לשרת פטה כבד עבור 6 עד 8 אנשים, לחתוך את המתכון לחצי ולהיות בטוח כדי לאפשר את זה לקרר לילה לטעם הטוב ביותר.
מה אתה צריך
- 2 פאונד כבדי עוף טריים
- 2 כוסות חלב
- 1 כוס / 2 מקלות חמאה לא מזוקקת (מקורר)
- 2 כוסות בצל מתוק צהוב (קצוץ דק)
- 6 שיני שום (טחון)
- 5 עלי דפנה
- 2 כפות טימין יבש
- 1 כפית
- מלח כשר (או לפי הטעם)
- 3/4 כפיות פלפל שחור (טחון טרי, או לפי הטעם)
- 1/2 כוס קוניאק (או ברנדי)
איך לעשות את זה
- מקום כבדי עוף מסננת. בזהירות לשטוף עם מים קרים.
- חותכים שומן סיבי מהכבד.
- מניחים את הכבד בקערה. יוצקים מספיק חלב כדי לכסות לחלוטין את הכבדים.
- מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק ומקררים למשך שעתיים.
- בעוד הכבד הוא ספוג, בצל בצלעות, מלפסים שיני שום ופטרוזיליה.
- כאשר הכבד ספוג בחלב במשך 2 שעות, לשפוך אותם לתוך מסננת רשת ביסודיות ביוב. מחק חלב.
- מקום 1 מקל חמאה במחבת גדולה. לחמם על בינוני גבוה. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים במשך 5 דקות או עד שהבצל מתחיל להתחמם. מוסיפים שום טחון ומטגנים במשך דקה אחת. מוסיפים את הכבד המתרוקן ומבשלים על אש בינונית עד כ -6 דקות או עד שהכבד מתחיל להבהיב, אך עדיין ורוד מבפנים.
- מוסיפים עלי דפנה, טימין מיובש, מלח ופלפל. מבשלים עוד 2 דקות. הוסף קוניאק או ברנדי, להפחית את החום בינוני עד נמוך ומבשלים עד נוזלים צמצמו כבדי מבושלים לחלוטין דרך כ 10 דקות.
- בואו תערובת מגניב כ 15 דקות, להשליך עלי דפנה ויוצקים לתוך קערה של מעבד מזון. חותכים את המקל הנותר של חמאה לקוביות. מוסיפים את מחצית החמאה לכבד ולדופק מספר פעמים. מוסיפים את החמאה הנותרת ואת הדופק עד שהחלק חלק. התאם את התבלינים לפי הטעם.
- השתמש מרית כדי לגרד pate לשני כוסות 2 כוסות או ארבע כוסות ramekins אם אתה מעדיף. מכסים היטב בניילון נצמד ומקררים בן לילה לפני ההגשה. כבד כבד יכול להיות מורכב עד יומיים לפני ההגשה.
תזכורת : הימנע זיהום צולבות עם גלוטן במטבח! תמיד לוודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות, וכלים ללא גלוטן. קרא תמיד תוויות מוצרים. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 375 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 108 mg |
| נתרן | 276 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם |