מסעדות סיניות בדרך כלל להתברר כמות גדולה של מנות זמן קצר במידה ניכרת. הסוד מטשטש- טיגון, שיטה מהירה לבישול שמשלבת חתיכות בגודל של בשר וירקות בשמן חם בווק או במחבת. אתה יכול להשתמש באותה טכניקה בבית כדי לשכפל לקחת סינית או לקבל ערב העבודה ערב על השולחן במהירות.
רוטב צדפות מוכן, זמין לכל היותר חנויות מכולת, מוסיף את תמצית צדפות למאכל זה. אבל הטעם המוגמר של מנה מוגשת עם רוטב צדפות - אוסף של מרכיבים כולל רוטב צדפות מוכן - הופך להיות יותר מלוח מאשר דגים.
מה אתה צריך
- 1 פאונד עוף (חזה ללא עצמות או ירכיים, קצוץ לתוך חתיכות בגודל ביס)
- עבור המרינדה:
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף יין אורז
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כף קורנפלור
- בשביל הרוטב:
- 1 1/2 כפות קורנפלור
- 1/3 כוס מים
- 1 כף
- רוטב סויה כהה
- 2 כפות רוטב צדפות
- 1 כף שרי (יבש)
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית שמן שומשום
- עבור סטיר פריי:
- 2 כפות שמן קנולה (מחולק)
- 1 שיני שום (טחון)
- 1 כפית זנגביל (טחון)
- 2 בצל ירוק (פרוס על באלכסון לתוך 1 אינץ 'חתיכות)
- 3 עד 4 פטריות סיניות יבשות (מרוככות במים חמים ופרוסים)
- 1 יכול יורה במבוק (או 1 יכול תירס תינוקות, סחוט)
איך לעשות את זה
- משלבים את שלושת המרכיבים הראשונים במרינדה בקערה גדולה. מוסיפים את העוף וזורקים למעיל; מפזרים את הקורנפליה באופן שווה על הבשר וזורקים שוב. מרתיחים את העוף במקרר במשך 10 עד 15 דקות.
- בעוד העוף מתרסק, ממיסים את הקורנפלור במים, מערבבים אותו עם כל מרכיבי הרוטב האחרים בקערה נקייה.
- מחממים ווק או מחבת כבדה עמוקה על גבוהה ומוסיפים 1 כף שמן קנולה. כאשר השמן מנצנץ, מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והבצל הירוק ומערבבים במשך כ -1 דקות או עד שהם מתחילים לחום. הסר את הארומטים עם כף מחוררת. מוסיפים את העוף ומטגנים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהתרנגולת משנה צבע, בערך 3 עד 4 דקות. מוציאים את העוף מהווק ומשליכים את המרינדה הלא בשימוש.
- מוסיפים את השמן הנותר, מחזירים את השום, הג'ינג'ר והבצל הירוק אל הווק וממשיכים לטגן את הפטריות ואת יורה במבוק או תירס לתינוק למשך דקה. מחזירים את העוף לווק. הפוך היטב באמצע להוסיף את הרוטב, נותן לו מהיר לערבב מחדש לפני שילוב זה עם עוף וירקות. מוסיפים ומטגנים עוד 1 עד 2 דקות, או עד שהרוטב מתעבה ומרכיב את כל המצרכים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 309 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 65 mg |
| נתרן | 867 mg |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |