שימורי שעועית הם קיצור דרך גדול, אבל כאשר יש לך זמן לאט לבשל סיר של שעועית, זה משלם עם טעם עשיר.
אלה שעועית שחורה מבושלת לאט הם מתובל בסגנון ונצואלה. שעועית שחורה הם צלחת בצד נפוץ בוונצואלה , במיוחד כמרכיב של הארוחה הלאומית, pabellon criollo .
מה אתה צריך
- 16 גרם של שעועית שחורה יבשה
- 1 פלפל ירוק או אדום (קצוץ)
- 3 כפות שמן צמחי
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום (טחון)
- 2 כפות מולסה (או 3 כפות סוכר חום כהה)
- 1 כף
- אופציונלי: 1/2 כפית רוטב ווסטרשייר
- אופציונלי: 2-4 פרוסות בייקון
- אופציונלי: 2 כוסות עוף המניה (או בשר בקר)
- 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- שוטפים את השעועית ולטבול אותם לילה במים.
- מסננים את השעועית ומכסים אותם במים טריים (או מלאי עוף או בשר בקר, אם רוצים). מוסיפים פלפל אדום קצוץ. מביאים את השעועית למבשלת ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
- אם משתמשים בייקון , מבשלים אותו במחבת כבדה עד פריך. מוציאים את הבייקון מהמחבת ומזמינים לשימוש נוסף. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הטחון לשומן הבייקון שנותר במחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים, שקופים וריחניים. (אם לא משתמשים בייקון, מבשלים את הבצל ואת השום בכמה כפות שמן זית).
- מוסיפים את הכמון ואת הסוכר החום אל הבצל וממשיכים לבשל עד שחום, רך וריחני.
- לאחר השעועית הם רכים, להסיר שתי כוסות של שעועית מבושל ולעבד אותם בבלנדר עם תערובת בצל. מוסיפים את השעועית הבצלית והבצל בחזרה לשאר השעועית. טעם עבור תיבול, העונה עם מלח, פלפל, רוטב ווסטרשייר (אופציונלי).
- ממשיכים לבשל שעועית עד שהם רכים מאוד, הוספת מים במידת הצורך או לתת עודף מים רותחים עד המרקם הרצוי הוא הגיע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 302 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 457 מ"ג |
| פחמימות | 52 Register |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |