אני אוהב ארוחת בוקר טורקית יותר מכל תפריט אחר בבוקר. אחד המועדפים שלי הוא רך, לחמניות ארוחת בוקר רול שנקרא 'poğaça' (poe-ah-CHA ').
"פוצ'ה" יש מרקם עדין של ביסקוויט אבקת אפייה , והוא ממולא לעתים קרובות סתימות מענגות כמו זיתים שחורים, משחת זיתים, פטה, בשר בקר מתובל, פסטרמה טורקית בשם "pastırma" (pah-stir-MAH), מתובל נקניקייה טורקית בשם'סוקוק' (סו-ג'וק') ופירה.
מאפיות בכל רחבי הארץ להכין "poğaça" טריים מדי יום לארוחת בוקר אוכלי בדרכים. טבחים ביתיים רבים יש גם מתכונים משלהם לשרת יותר ארוחת בוקר משפחתית נינוחה ותהילי תה אחר הצהריים.
בשנים האחרונות, זה הפך פופולרי להוסיף תערובת של עשבי תיבול טריים כמו עשב שמיר, אורגנו ומנטה לבצק. זה נותן לחמניות צבע ירוק נפלא, ואת טעם עשבי תיבול הולך טוב מאוד עם מילוי גבינה.
אתה יכול לעשות את 'poğaça' כמו גדול או קטן כרצונך. כמו כן, בגודל של "ביצה" בגודל בינוני, תוכלו גם לשתות עם תה וקפה ולעשות חטיפים מעולים.
מה אתה צריך
- 2 כוסות יוגורט רגיל
- 3/4 כוס חמאה מומסת (או מרגרינה)
- 1/2 כפית. מלח
- 2 1/2 כפית. אבקת אפייה
- 1/4 כפית. סוכר
- 2 כוסות קמח (בתוספת כמה קמח כמו תערובת יכול לקחת)
- 1/3 כוס פטה או גבינת עיזים (מתפוררת)
- אופציונלי: 1 כף. פטרוזיליה טרייה (קצוץ דק)
- אופציונלי: 1/4 כוס עשבי תיבול טריים (קצוץ דק)
- 2 חלמונים
- 2 כפות זרעי שומשום (או זרעי פרג או
- זרעי כמון שחור , לקישוט)
איך לעשות את זה
- ראשית, להכין את המילוי. מפזרים את גבינת הפטה או המזלג. מוסיפים כ 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק. אם אתה מוסיף עשבי תיבול לבצק, להשמיט את הפטרוזיליה במילוי.
- בקערת ערבוב גדולה, המתחילה בכ -2 כוסות קמח, משלבים את כל החומרים ומפעילים אותם יחד עם הידיים. ממשיכים ללוש את התערובת ומוסיפים קמח בהדרגה עד שיש לכם בצק חלק, מוצק, יציב כמו תנוך אוזניים.
- אם אתה משתמש עשבי תיבול טריים בבצק, ללוש אותם לתוך הבצק ביסודיות. להחליט מה גודל אתה רוצה לעשות לחמניות שלך. עבור לחמניות ארוחת הבוקר, לעשות כדורי בצק על גודל של שזיף קטן. עבור בגודל ביס 'poğaça,' לעשות את הכדורים על גודל של משמש.
- קח כדור של בצק ולחץ אותו על משטח מקומח קלות כדי לשטח אותו. שים כמות קטנה של מילוי שבחרת במרכז. מקפלים את המעגל חצי מעל המילוי כך הקצוות לבוא יחד קורט אותם סגורים מאוד בעדינות. על מגש אפייה מרופדת נייר אפייה הוכחה שומן, במקום הצד "poğaça" התפר בצד למטה ולתחוב את הקצוות בעדינות כמו שאתה הולך. גליל שלך צריך להיות סגלגל כי הוא רחב יותר עגול במרכז צר יותר בקצוות. חזור על זה עם כל כדורי בצק, משאיר על סנטימטר אחד בין כל גליל.
- עם מברשת בצק, מעיל את החלק העליון של כל רול עם חלמון ביצה. מפזרים את השומשום, הפרג או זרעי הכמון השחור על כל גליל. אופים בתנור של 350 מעלות צלזיוס / 175 מעלות צלזיוס עד שהלחמניות מתנפחות והחולצות הופכות חום זהוב.
- מגישים את 'poğaça' בעוד עדיין חם עם פירות טריים משמר ודבש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 90 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 286 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |