סתיו פירושו תפוחים, אגסים, סקווש, דלעת, פטריות, נבטי בריסל, וירקות שורש ומה שאנו מכנים "צבעי אדמה" - צהוב, תפוזים, אדומים וחומים - שופעים בממלכת הצמחים בתקופה זו של השנה. לא רק אלה פירות וירקות להביא טעמים טעימים לטבלה מזג האוויר מגניב שלנו, הם מספקים חומרים מזינים עשירים עם יתרונות בריאותיים מתועדים עוצמה booster מערכת החיסון בזמן של שנה, כאשר אנו עשויים להיות פגיעים יותר לחלות. להלן מתכונים זה זמן עשיר להפליא של השנה. בישול שמח!
01 מתוך 08
מתכונים שלמים למסיבת הסתיו
ירקות מרק ירקות וסתיו ירקות. ריאן ברי עבור Getty Images סתיו מביא אותנו לתוך תבנית האנרגיה יורד כמו כדור הארץ נותן את האחרון של הקציר שלה. ירקות שורש, סקווש חורף, נבטים בריסל, כרובית, כרוב, בצל, סלק, כרישה וירקות חזקים אחרים הם מה להישאר להיות שנקטפו באזורים לראות טמפרטורות קרות ושלג. הנה כמה מתכונים החביב על שימוש במסיק סתיו. מאכלים אלה הם לבבי, צפוף יותר התחממות בטבע מאשר במזונות הקיץ.
02 מתוך 08
בישול עם תפוחים: מזון שלם מתכונים עבור כל קורס
ג 'ן הוי סתיו מציע שפע מדהים של תפוחים לאפייה, בישול, סלטים, תפוחים ופשוט לאכול מן היד. יש להם שפע של איכויות: טארט, מתוק, עסיסי, חד, מורכב ופריך עם כמה אפשרויות. פוג'י, ברייבורן, ליידי פיין, גאלה, קורטלנד, פיפין, מקינטוש, מקונס, ג'ונתן, ג'ינג'ר גולד, פאולה רד, אימפריה, וינסאפ ויונמאק הם בין זנים רבים של תפוחים המופיעים בסתיו. מנקודת מבט אנרגטית וריפוי, פירות נפלאים אלה הם מעניינים למדי. הם גדלים גבוה מעל הקרקע, ציור הצמיחה שלהם ופיתוח דרך הגבעולים שלהם, חבלים טבור מיניאטורי שמחבר אותם אל עץ האם. הם נוצרים סביב אשכול פנימי של זרעים, ויש להם בשר נקבובי. אנרגטית זה אומר שהם משפיעים על האיברים העליונים, ויש להם פיזור וקירור נכסים. הם במיוחד קירור ולחות עבור הריאות, אבל לטובת עיכול, חיסול כבד כבד מדי. עשיר pectin כי אינטראקציה עם אחרים phytonutrients הכלול פרי, תפוחים לעזור להסיר כולסטרול ומתכות כבדות מן הדם. תפוחים מבושלים בדרך כלל קל יותר לעיכול מאשר אלה גלם, אז יש לנו הרבה מתכונים מבושלים ברשימה הבאה. כללנו שפע של טבעוני, ללא גלוטן ודגנים מלאים, כך שיש משהו לכולם.
03 מתוך 08
כרובית Revisited: מזון שלם מרק מתכונים צלחת בצד קארן לוצ'סי כרובית קיבל ראפ רע בהרבה מעגלים (עם ילדים, ילדים מבוגרים, ואנשים שהם חברים מסרבים עם ירקות). אני רואה את זה בתור מוניטין לא ראוי איטי יכול להיות טוב יותר אמר כי הוא ירק שצריך טיפול ושיקול, כי זה טעים אם מוכן היטב. כרובית עשירה בויטמינים C ו- K, חומצה פולית (נהדר להריון!) וסיבים תזונתיים, ונלמדת על תכונותיה האנטי-סרטניות. כפי שאכן מזונות לבנים רבים, כרובית עושה הבד ריק גדול לצייר עם טעמים אסרטיביים. עשבי תיבול ותבלינים קארי הם תוספות נפלאים כרובית והוא יכול להפוך את הצמח הזה לבבי וצנוע למשהו מיוחד למדי. מתכונים אלה צריכים לעזור לך לפתוח את היקום של טעמים שהופכים כרובית מסוגל דברים מופלאים!
פטריות יש תיעדו יכולות לחזק חסינות, לטהר להזין את הדם, ולעזור להסיר רעלים מהגוף. פטריות מכל הסוגים - אפילו הפטרייה הלבנה הנמצאת בכל מקום - נראות כמו תחנות כוח אנטי-דלקתיות של חומרים מזינים אינטנסיביים. הם עשירים בסלניום, ויטמיני B, אשלגן וזרחן, ומכילים glyconutrients שעשויים להיות בעלי ערך משמעותי עבור המערכת החיסונית. פטריות שונות נלמדות על אפשרויות אנטי-ויראליות, אנטיבקטריאליות ואנטי-סרטניות. מעבר לכל זה היא העובדה כי פטריות הם פלאים קולינריים, מלא אישיות אישית טעים בזכות עצמם. הרשימה הבאה של מתכונים רמזים על האפשרויות של אלה צמחים היער נפלא.
05 מתוך 08
מזון מלא בישול ואפייה עם סקווש
סקוטי פטי קטן. ג 'ן הוי סקווש מגיעים עשרות סוגים, צורות וצבעים. בקיץ ובסתיו מוקדם אנו רואים את הזנים הצהובים והירוקים: קישואים, סקווש צהוב, אבוקדו ומחבת פטי. כשהקיץ מעמיק לתוך הסתיו, הצמחייה העמוקה, הצהובה, העמוקה, העמוקה, הכתומה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, העמוקה, הצבועה, לכל אחד יש אישיות משלו, ובעוד רבים מהם ניתנים להחלפה במתכון, הטעם והמרקם ישתנו בהתאם לסקווש שתבחר. זה אוסף של מתכונים נועד לתת לך רעיונות עבור אינספור דרכים סקווש מכל הסוגים ניתן להשתמש במטבח שלך.
06 מתוך 08
מזון מלא דלעת מתכונים ממרק לקינוח
ג 'ן הוי המתכונים הבאים הם שיר אהבה לדלעת ואפשרויות רבות. דלעת טעון עם חומרים מזינים: אלפא ביתא קרוטן אשלגן, מגנזיום, ויטמינים C ו- E. הוא גם עשיר בסיבים ואני רואה את זה להיות מזון סופר של הסדר הראשון. כל סקווש צהוב או כתום דלעת ודלעת הם מאוד מזין את הטחול, הלבלב ואת הבטן, עוזר לאזן את הסוכר בדם נסה בישול מתכונים אלה עם דלעות סוכר עגולות קטנות, מצולעים מצולעים דלעת סינדרלה, calabaza (דלעת הודית המערבית), סקווש הוקקאידו, אדום קורי, קאבוךה, או כל סווש כתום עמוק אחר. אלה יכולים לשמש לסירוגין, עם וריאציות קלות טעם, צפיפות ומרקם. סקווש בוטנוט פחות דחוס ומעט יותר עדין בטעם מהאחרים, אבל הוא בהחלט מתאים לרוב המתכונים.
07 מתוך 08
חימום מרקים בסתיו ובחורף
ג 'ן הוי ככל שהימים נעשים קצרים וקרים יותר, שום דבר אינו מספק כמו קערה גדולה של מרק מהביל כדי לחמם ולהזין את הבטן שלנו ואת הרוחות שלנו. מרק יכול להיות ארוחה אחת בסיר, או לשמש כמרכז של ארוחת ערב פשוטה. זה מזון נוחות במיטבה, ובמרק הבית שלנו הוא המלך כאשר מזג האוויר הופך קריר. נאכל אותו בכל שעה ביום, כולל לארוחת הבוקר. למטה תמצאו מגוון מרקים עם ירקות עונתיים, כולל סקווש, ירקות שורש ופטריות; כמו גם מרק שעועית לבבי, מרקים מרפא ועוד.
08 מתוך 08
לעשות מרקים קדימה תבשילים ג 'ן הוי חיים עסוקים דורשים ניהול זמן טוב, ו-מראש ארוחות יכול להטות את המאזניים לקראת תזונה טובה יותר כאשר הזמן הוא הדוק. מרקים ותבשילים הבאים נהנים יושב יום במקרר שלך כך טעמים יכולים להתמזג. הם יכולים גם להיות קפואים, כך שאתה יכול לעשות סיר מרק או תבשיל להקפיא אותו במיכלים לשרת יחיד לארוחת צהריים או ערב על לטוס. יתרה מזאת, לבשל בשיתוף פעולה עם חבר ולהפוך מטלה לאירוע חברתי. שתף את חשבון המכולת, לבשל ולאכול ארוחה טובה יחד לפצל את השלל הנותר. זוהי דרך מצוינת עבור אנשי מקצוע צעירים עסוקים לחסוך זמן וכסף תוך מזין את חייהם החברתיים ואת הבטן שלהם. תמיד לוודא שאתה מגניב מרקים לפני קירור. אף פעם לא לשים מרק חם במקרר עם מכסה על הדוק; עושה כך יהפוך מרק ללכת חמוץ כי החום אין לאן ללכת. אם אין לך זמן לקרר מרק לטמפרטורת החדר, רק לכסות את הסיר רוב הדרך משאיר חור אוויר בגודל טוב אדי לברוח.