בניגוד tamales מקסיקני, אשר מבוצעים עם קמח תירס קמח, פאי tamale הוא מנה דרום-מערבי עשה עם קרום דייסת תירס ומילוי בשר כמו טמילה. המנה נוצרה כביכול בטקסס, ולדברי ג'ון מריאני במילון המזון והמשקאות האמריקאי, האזכור הראשון של המאכל בדפוס חוזר ל -1911.
גרסה זו נעשית עם בשר טחון, אבל בשר קצוץ או בשר אחרים עשויים לשמש. עגבניות, זיתים בשלים ותירס הם חלק מהירקות הטיפוסיים. מוסיפים שעועית שחורה או מגבירים את החום עם כמה פלפל חריף חם אם אתה רוצה. מגישים את העוגה הטעימה הזאת עם טוסטלה עם סלט טרי, יחד עם שמנת חמוצה או גואקמולה לקישוט.
זה תמיד להיט וזה ארוחה אחת גדולה מנה לשרת כאשר יש לך אורחים. זה גם מאכל מצוין לקחת יחד לארוחת ערב potluck.
מה אתה צריך
- למילוי:
- 1 קילו בשר בקר רזה
- 1 כוס בצל קצוץ
- 1 פלפל ירוק גדול, קצוץ
- 1 (15 גרם) יכול רוטב עגבניות
- 1 (28 גרם) יכול עגבניות, לחתוך
- 1 (16 גרם) יכול כל תירס הקרנל, סחוט
- 1 (4 גרם) יכול לחתוך זיתים בשלים
- 2 שיני שום, טחון
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפיות
- אבקת צ'ילי
- דש פלפל שחור
- 1 כוס גבינת צ 'דרד מקולף או גבינה תערובת מקסיקני
- עבור קרום:
- 3/4 כוס תירס צהוב
- 1/2 כפית מלח
- 2 כוסות מים קרים
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי
- 1 כף חמאה או מרגרינה
- 1/2 כוס צ 'דר מגורד או גבינה מקסיקנית תערובת עבור ציפוי (אופציונלי)
איך לעשות את זה
הפוך את מילוי
- במחבת גדולה, בשר טחון חום עם בצל ופלפל ירוק. מסננים היטב במסננת מונחת מעל קערה כדי לאסוף את השומן. מוציאים את השומן ומחזירים את הבשר, הבצל והפלפלים הירוקים למחבת.
- מוסיפים רוטב עגבניות, עגבניות בלתי מרוסנות, תירס מנוקב, זיתים, שום, סוכר, מלח, אבקת צ'ילי ופלפל שחור.
- מערבבים היטב וחום רותחים. הפחיתו את החום ואת הבשלים שנחשפו במשך כ -20 דקות או עד שהם מתעבים.
- מוסיפים גבינה ומערבבים עד שהגבינה נמסה. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
הפוך את הקרום
- בסיר, משלב אבקת תירס, מלח, אבקת צ'ילי. מבשלים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן, עד שהם עבים.
- מערבבים בחמאה או במרגרינה.
להרכיב את המנה
- תנור חום ל 375 F.
- מורחים חצי תערובת של קמח תבשיל לתוך תבנית אפייה, מדידה על 12x8 אינץ '.
- כפית הקרקע מילוי על פני הקרום התחתון ולאחר מכן כף תערובת תירס שנותרה על מילוי.
- אופים במשך 45 דקות.
- אם תרצה, מפזרים 1/2 כוס גבינה על הקרום כ 5 דקות לפני תבשיל נעשה.
- מגישים את תבשיל עם שמנת חמוצה, guacamole , סלסה או garnishes אחרים.
טיפים מומחה
- מוסיפים כ 1/2 קילו של צ'וריסו מקסיקני טרי כדי בשר בקר עבור צלחת ספייסיר.
- מוסיפים פלפל ג'לפנו דק ופלפלים ירוקים.
- פחית של שעועית שחורה מרוקנת ושטופה ניתן להוסיף עם התירס.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 568 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 118 מ"ג |
| נתרן | 607 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 39 גרם |