טימין קטן טעים את בטטה תפוחי האדמה ואת ריקוטה מילוי אלה רביולי תוצרת בית, ואת החמאה החום ואת רוטב פקאן עושה אותם מיוחדים במיוחד. רוטב פרמזן קרמי יהיה נחמד גם על אלה.
מה אתה צריך
- עבור פסטה:
- 4 כוסות קמח לכל מטרה
- 4 ביצים גדולות
- 1 כפית שמן זית
- למילוי:
- 1 כוס גבינת ריקוטה
- 2 כוסות פירה בטטה
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1 חלמון ביצה
- 1 כף טימין קצוץ טרי (או 1 כפית טימין עלה טימין)
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה, עם כ 2 כפיות מים לאטימת רביולי
- עבור רוטב חמאה חומה:
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח
- 1/2 כוס פקאן קצוץ גס
- 1 כפית קצוץ טימין עלים טריים (או על 1/4 כפית עלים טימין יבש)
- מלח מקף
- פלפל מקפיא
איך לעשות את זה
- על לוח מאפה או מחצלת, או משטח שטוח נקי, לטחון את הקמח. מעבירים היטב את מרכז הקמח ומוסיפים את הביצים, השמן ו 1/2 כפית מלח.
- עם מזלג, להתחיל לערבב את הביצים, שילוב קמח קצת בכל פעם. נסו לשמור את התל נשען למעלה כמו שאתה מערבב כך תערובת הביצים לא יברח. עוד מעט יהיה לך בצק קל. אתה כנראה להשתמש רק על 3 כוסות של קמח, אבל תוספת מסייעת לשמור את הביצים הכלולות. מכניסים את הקמח הלא-מנוצל דרך מסננת ומניחים בצד להשתמש בו מאוחר יותר, כאשר אתה מגלגל את הבצק.
- ללוש את הבצק, מוסיף קצת קמח, לפי הצורך. לחדד את הידיים במים כאשר אתה ללוש אם הבצק שלך יבש מדי ונוקשה. זה יהיה מוצק יותר מאשר בצק לחם, אז זה לוקח קצת יותר שרירים. אני עומד על שרפרף כדי שאוכל להכניס קצת משקל למשימה.
- לאחר כ -10 דקות אתה צריך להיות בצק חלקה אשר די גמיש. הכניסה צריכה לחזור די מהר. עוטפים בניילון ומקררים במשך שעה אחת או עד 8.
הכן את המילוי
- מערבבים את הריקוטה, בטטה, גבינת פרמזן, חלמון ביצה, כף אחת של טימין קצוץ טרי או 1 כפית מיובשת, 1/2 כפית מלח ופלפל. כסה וצינה.
- באמצעות רול פסטה, לגלגל בצק החוצה כדי להכין סדיני פסטה טופס רביולי. אני מתגלגל ל # 7 על האטלס שלי. הקפד לשמור על האבק את הפסטה ואת משטח העבודה עם הקמח שמורות כפי שאתה עובד.
להרכיב לבשל את רביולי
- אם אתה משתמש טופס רביולי, אבק את זה עם קמח לפני הנחת הסדין הראשון, או את הבצק יהיה מקל. בצע את ההוראות שמגיעים עם עובש או חותמת להרכיב את רביולי, התלוי על 1 עד 2 כפיות של מילוי כל רביולי, בהתאם לגודל.
- מקציפים מעט מתערובת הביצים לאורך קצוות הבצק של כל רביולו לפני שאתם מניחים את הסדין השני על הגליון המלא.
- אם אתה משתמש מיד, לבשל במים רותחים קל מומלחים במשך כ 3 דקות. מסננים היטב ומגישים עם רוטב פקאן חום חמאה (להלן). מפזרים בגבינת פרמזן מגורדת או מגורדת, אם תרצה בכך.
- אם לא מבשלים מיד, להפיץ את רביולי לא מבושל על קמח אבקת אפייה גיליון להקפיא בשכבה אחת. מכניסים לשקיות הקפאה וממשיכים לקפוא עד שתהיה מוכן לבשל.
מכינים את רוטב חמאה חומה
- בסיר או צלחת על אש בינונית, ממיסים את החמאה. כאשר החמאה מוקצפת, מוסיפים את פקאן קצוץ גס. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהחמאה משחימה וארומטית. אל תתנו לו לעבור אור חום בינוני או שזה יכול לשרוף.
- מוציאים מן החום ומערבבים בכפית אחת של עלי טימין טריים או 1/4 כפית מיובשת.
- יוצקים לתוך צלחת קריר יותר כדי לעצור את תהליך הבישול. מוסיפים מלח ופלפל, לפי הטעם.
עושה על 3 עד 4 תריסר רביולי, בהתאם לגודל.
עוד מתכונים
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 751 |
| שומן טוטאלי | 54 g |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 421 מ"ג |
| נתרן | 715 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 26 גר ' |