זה מתובל מתכון טארט שום שום מגיע השף Ottolenghi של הספר, שפע. הרבה הוא ספר על ירקות דרכים מעניינות ומעוררות השראה לבשל אותם.
הטארט עושה בראנץ', ארוחת צהריים, ארוחת ערב, מסיבת פיקניק או מסיבה גדולה. מה שהופך את השום Caramelised טארט לוקח קצת עבודה, אבל הוא שווה את המאמץ.
מה אתה צריך
- 13 גרם בצק עלים (כל החמאה)
- 3 ראשי שום בינוני (ציפורן מופרדות וקלופות)
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית חומץ בלסמי
- 1 כוס מים
- 3/4 כף סוכר גלגלית
- 1 כפית רוזמרין (קצוץ)
- 1 כפית קורנית (קצוץ, בתוספת כמה spriigs שלם לסיים)
- 4 1/4 גרם גבינת עיזים (רכה ושמנת)
- 4 1/4 גרם גבינת עיזים (קשה ובשלה)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1/2 כוס קרם פראצ'ה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מגלגלים את בצק העוגה לתוך מעגל לקו הן התחתון של הצדדים של 28cm פח טארט מחורץ קו עם מאפה. על תחתית המחבת, מניחים מעגל גדול של נייר שמנוני וממלאים בשכבת אפייה או אורז. מניחים את טארט לתוך המקרר במשך כ 20 דקות.
- מחממים את התנור ל - 350 מעלות צלזיוס / 180 מעלות צלזיוס / מארק גז 4 ואופים את מאפה הבצק 20 דקות, מסירים את השעועית והניפים ואופים עוד 5 דקות, כך שהבצק מבושל וזהוב, אבל לא משחה יתר על המידה. מוציאים מהתנור ומשאירים בצד אחד.
- בעוד מקרה טארט הוא בישול, מניחים את שיני שום בסיר קטן. מכסים במים קרים ומביאים למבשלים עדינים, מבשלים במשך 3 דקות ואז מנקזים דרך מסננת או מסננת.
- נגבו את הסיר יבש ואז מוסיפים את הציפורן ושמן הזית ומטגנים על אש גבוהה במשך 2 דקות ולא יותר. מוסיפים את חומץ בלסמי , מים ומביאים לרתיחה. מבשלים בעדינות במשך 10 דקות.
- לאחר 10 דקות מוסיפים את הסוכר, רוזמרין, טימין קצוץ ¼ כפית מלח וממשיכים לבשל על אש בינונית במשך 10 דקות נוספות, או עד שרוב הנוזל התאדה ואת שיני שום מצופים בסירופ קרמל כהה. לְהַפְרִישׁ.
- כדי להרכיב את טארט: לשבור את שתי הגבינות של עיזים לחתיכות להתפזר במקרה מאפה וכפית על שום שום סירופ.
- מקציפים יחד את הביצים, הקרמים, כפית מלח ופלפל שחור בקנקן. יוצקים את השום ואת הגבינות וודא שאתה עדיין יכול לראות את שניהם על פני השטח.
- הפחיתו את טמפרטורת התנור ל - 160 מעלות צלזיוס / מארק גז 3 ואפו במשך 35-45 דקות, או עד שמילוי הטארט קבע והחלק העליון חום זהוב. מוציאים מהתנור ומשאירים קצת להתקרר ואז מוציאים את הפח, מניחים כמה גבעולי טימין על גבי הגשה ומגישים סלט חם עם סלט פריך. אם לאכול מאוחר יותר את טארט עושה לחמם היטב.