בהודו, בשר עזים ידוע ככבש! הוא מבושל בדרכים רבות וטעימות. זה פשוט, עדיין טעים הגירסה של קארי עז או כבש כבש הוא גם קל להרכיב. המתכון הבסיסי למנה זו הוא של אמא שלי, אז אני יודע שזה טוב כמו שגדלתי לאכול אותו. קארי עיזים או טעימות מוגש עם אורז רגיל, סלט, Raita. אם אתה מעבה את הרוטב, זה טעים בדיוק כמו טוב עם Chapatis חם, עשוי טרי.
מה אתה צריך
- 2 קילו רגל עז, לחתוך לגודל מתאים בגודל נגיסה
- 4 כפות שמן צמחי / קנולה / שמן חמניות
- 2 בצל גדול פרוס דק
- 2 עגבניות גדולות קצוצות
- 2 כפות הדבק שום
- 1 כפות זנגביל להדביק
- 2 כפיות אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- 1/2 כפית
- אבקת כורכום
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 2 כפיות אבקת גראם מסאלה
- מלח לטעימה
- כוסברה קצוצה לקשט
איך לעשות את זה
- מחממים את שמן הבישול במחבת כבדה בתחתית, על אש בינונית.
- כאשר חם, מוסיפים את בצל. סוטה עד שהבצל מתחיל להפוך חום זהוב חיוור. עכשיו להסיר מן השמן עם כפית מחוררת לנקז על מגבות נייר. כבה את החום.
- לטחון את הבצלים לתוך להדביק חלקה (הוספת מעט מאוד לא מים) במעבד מזון. לאחר שתסיים, הסר לתוך מיכל נפרד.
- עכשיו לטחון את העגבניות, שום ומשחות זנגביל יחד, במעבד מזון, לתוך הדבק חלקה. הסר לתוך מיכל נפרד לשמור בצד לשימוש מאוחר יותר.
- מחממים את השמן שנותר מטגן את הבצל, שוב ומוסיפים את הבצל. Sauté במשך 2-3 דקות.
- עכשיו מוסיפים את רסק העגבניות ואת כל אבקת תבלינים, כולל garam masala . מערבבים היטב.
- מוסיפים את מסאלה (תערובת הבצל-עגבניות), עד שהשמן מתחיל להיפרד ממנה. פעולה זו עשויה להימשך עד 10 דקות.
- עכשיו מוסיפים את העזים / חתיכות בשר כבש למאסלה, מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים במלואם את עיזים / בשר כבש עם מסאלה. ללא שם: Sauté עד העז / בשר כבש הוא שחום היטב.
- מוסיפים חצי כוס מים חמים למחבת, מערבבים היטב לערבב היטב, מבשלים את החום ומכסים את המחבת. מבשלים עד שעז / בשר כבש הוא רך. אתה צריך להמשיך לבדוק על עז / כבש כמו זה מבשל והוספת מים נוספים אם כל המים מתייבש. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע צריבה. המנה צריכה להיות רוטב עבה למדי כאשר נעשה.
- כאשר הבשר מבושל, מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים עם צ'אפאטיס חם (לחם שטוח הודי), נאן (עוף טנדי או אפוי).
טיפ: השתמש סיר לחץ לבשל קארי עזים או בשר כבש, וזה ייעשה בחצי מהזמן שנדרש לבשל בסיר פתוח!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 634 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 170 מ"ג |
| נתרן | 211 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 Register |