Marmitako הוא שם באסקי עבור תבשיל דגים זה, שהוא מאכל מסורתי פופולרי באזור הצפוני של ספרד, שנקרא ארץ הבאסקים , או אל פאיס ואסקו . נתחי דגים טונה טריים, תפוחי אדמה, שום ובצל הם המרכיבים העיקריים של marmitako . ארוחה אהובה בקרב דייג, תבינו למה זה כזה מאכל פופולרי, מושלם עבור הסתיו הקר וחורף ערבי.
מה אתה צריך
- 3 פלפלים צ 'ילי (מיובש אדום pimientos choriceros)
- 1 בצל גדול (לבן או צהוב)
- 1 פלפל פעמון גדול (ירוק)
- 2 ציפורן
- שום
- 2-3 כפות.
- שמן זית
- 2 ק"ג / 1 ק"ג. תפוחי אדמה
- 1 ק"ג / 5 ק"ג.
- טונה (טרי)
- 4 כוסות / 32 גר '. מים (או
- מלאי דגים )
- מלח, פלפל לפי הטעם
- אופציונלי: קצוץ
- פטרוזיליה
איך לעשות את זה
- יוצקים מים לתוך רוטב קטן מחבת חום על גבוה. הסר מן החום לפני המים רותח.
- מניחים את פלפלים אדומים מיובשים לתוך רוטב במחבת, לוודא שהם מכוסים במים. אפשר פלפלים להשרות במים כדי להתייבש.
- חותכים היטב את הבצל, הפלפל והשום. יוצקים שמן זית לתוך סיר גדול או תבשיל עמוק, רחב. מוסיפים ירקות קצוצים וסאוט עד שהבצל שקוף.
- בעוד ירקות מבשלים, לקלף תפוחי אדמה לחתוך לקוביות (כ 1.5 אינץ 'או 4 ס"מ). מוסיפים תפוחי אדמה לירקות ומערבבים, תפוחי אדמה ציפוי. מבשלים 1-2 דקות.
- מוסיפים מספיק מים כדי לכסות ירקות. מבשלים על אש נמוכה עד תפוחי אדמה רק מתחילים להתרכך.
- בעוד ירקות מבשלים, להסיר פלפלים אדומים ממים ולנקז עודף מים. בזהירות לגרד את הבשר מן העור באמצעות כפית. מוסיפים את הפלפלים לסיר ומערבבים לערבב ביסודיות.
- שטפו וטבלו בטונה יבשה. הסר כל העור, לחתוך לחתיכות על 2-2.5 אינץ '.
- מוסיפים טונה לסיר ומלח לפי הטעם. מכסים ברפיון ומאפשרים להבשיל 5-10 דקות, עד שהטונה מבושלת.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה במידת הצורך. מגישים חם מלווה לחם קרום .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 613 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 59 mg |
| נתרן | 879 מ"ג |
| פחמימות | 66 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 48 גרם |