מרק שעועית הוא מזון נוחות, במיוחד ביום סתיו קר או יום החורף. מרק זה מוכן ומבושל עם תבלינים פשוטים עצם חזיר או חזיר קצוץ. אני מוסיף קצת סלרי גזר קצוץ, אבל זה טוב מאוד עם בצל פשוט גם כן.
הכבש האיטי הופך את מרק השעועית לתכשיר, והוא מכין ארוחה נהדרת עם לחם תירס חם, ביסקוויטים או לחמים טריים או לחמניות חמות מהתנור .
שעועית הם לפעמים קשה אחרי שעות רבות של בישול. מלח ומרכיבים חומציים יכולים לתרום לבעיה זו, אז אני מחכה עד שעועית רכה לפני המלחה. כמה אנשי מקצוע (ומדעני מזון) מסכימים כי מלח הוא עברין, לעומת זאת, ולהציע כי בריית שעועית במי מלח לילה חתכים למטה על זמן הבישול ותוצאות שעועית מכרז. ראה טיפים ווריאציות עבור יותר על brining.
מה אתה צריך
- 1 עצם בשר חזיר
- 2 כוסות שעועית או שעועית מעורבת, שטף, מיון, ספוג לילה
- 8 כוסות מים
- 1 עד 1/2 כוסות בצל קצוץ
- 1 שום ציפורן, טחון (או 1/2 כפית אבקת שום)
- 1 עלה דפנה
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף דבש או סוכר חום, או לפי הטעם
- מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
איך לעשות את זה
מכניסים את השעועית לתוך מסננת ולשטוף ביסודיות. לאסוף מעל ולזרוק כל שעועית פגום או פגום ולחפש אבנים קטנות.
מערבבים שעועית, עצם חזיר, מים, בצל קצוץ, שום או אבקת שום, ואת עלה המפרץ בתנור איטי.
מכסים ומבשלים על HIGH למשך שעה. פונים ל - LOW ומבשלים 6 עד 8 שעות יותר, או עד שעועית רכה.
מתבלים עם מיץ לימון, דבש או סוכר חום, מלח ופלפל, לפי הטעם.
הסר עצם חזיר; קוצצים בשר וחוזרים לקרקפת.
הסר עלה דפנה לפני ההגשה.
משרת 6 עד 8.
טיפים וריאציות
- מוסיפים לסיר 1/2 כוס סלרי חתוך ו 1/2 כוס גזר מקולף יחד עם הבצל.
- במקום עצם חזיר, להשתמש בשתי בשר חזיר בשרני או 2 כוסות של בשר חזיר שאריות קצוצות.
- כדי ללבות את שעועית לילה, להמיס 5 כפיות של מלח כשר 8 כוסות מים. מוסיפים את השעועית היבשה ומניחים להם לעמוד בין לילה. שוטפים את השעועית במסננת למחרת, מוסיפים אותם לתנור האיטי ומכסים 8 כוסות מים מתוקים. אתה יכול להוסיף 1/2 כפית מלח למים, או להוסיף מלח לפי הטעם לאחר הבישול. המשך עם המתכון. ראה מאמר זה על thekitchn עבור הרציונל מאחורי שעועית brining.
אתה יכול גם אוהב
מרק שעועית לבנה עם נקניקייה, נקניק, סקווש ותרד
למעלה 50 מתכונים לחמניות אפויות ולחמניות
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 265 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 121 mg |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |