Corbatas de Unquera , או באנגלית, "עניבות מ Unquera" הם מאפה טיפוסי מסורתי בשם העיר Unquera, באזור קנטבריה בצפון הספרדי. מלון קנטבריה ממוקם על חוף קנטבריה, בין אזורי אסטוריאס לבין ארץ הבאסקים. בהתאם לאזור בתוך Cantabria, אלה מאפים נפוחים מענגים ידועים בשמות שונים - corbatas ב San Vicente de la Barquera, polkas ב Torrelavega ו sacristanes ב Liérganes.
Corbatas כל כך קל להכין, הם מוכנים בתוך פחות מ 20 דקות מתחילתו ועד סופו. חותכים את גיליון בצק לפלח ארוך, מתפתלים לתוך "bowties" ומברשת עם ביצה מוכה לבן, ומפזרים את הקצוות עם שקדים הקרקע. אופים בתנור חם עד פריך וזהוב. מגישים עם קפה חם או כוס עבה של שוקולד חם ספרדית .
מה אתה צריך
- 1 שקדים גולמיים
- 1
- ביצה לבנה
- 3/4 ג. (100 גר ').
- אבקת סוכר
- 1/2 כפית.
- מיץ לימון
- 1 pkg (16 oz./1/2 ק"ג) קפוא
- בָּצֵק עָלִים
איך לעשות את זה
- הסר גיליון מאפה מן המקפיא ולהגדיר על הדלפק במשך כ 20 דקות להפשיר.
- טיפים: כיסוי גיליון מאפה עם פלסטיק תוך הפשרת, אז זה לא להתייבש. אם בצק עלים הוא חם מדי, זה יהיה מאוד רך ודביק, מה שהופך אותו קשה לעבוד עם.
- קוצצים את השקדים בסכין גדולה וחדה, או דופק בקצרה במעבד מזון.
- להפריד את הביצה לבן החלמון. מכניסים את הביצה לתוך קערת ערבוב זכוכית קטנה. מוסיפים את מיץ הלימון ואבקת הסוכר ומקציפים יחד עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
- תנור חימום ל- 400 ° F (210 ° C).
- אם מאפה יש להפשיר מספיק כדי לסובב בלי לשבור, במקום את מאפה עלים על קרש חיתוך או אבן. חותכים את בצק בצק לרצועות על 2 ס"מ (5 ס"מ) רחב.
- אם המאפה יבש וסדוק קצת, מפזרים מעט מים להרטיב, ולוחצים את המאפה יחד עם האצבעות.
- טוויסט רצועות בצק כדי ליצור "bowties" ומניחים על אבן אפייה, או גיליון עוגיות מכוסה נייר קלף. באמצעות מברשת בצק, להחיל את תערובת הביצה לבן על הקצוות של "קשרים" ומפזרים שקדים קצוצים על שני הקצוות.
- אופים את corbatas בערך 10 דקות על המדף המרכזי עד שהם זהובים. הסר בזהירות corbatas מתוך גיליון אפייה עם מרית, ולאפשר להתקרר על מתלה.