"רוסקון דה רייס" הוא קינוח מסורתי, מוגש בלילה שלפני או בבוקר של "רייס" או אפיפני, 6 בינואר. "Dia de Reyes" או פשוט "Reyes" הוא היום שבו ילדים בספרד לקבל מתנות של "Magyos רייס", גברים גברים או מאגי. 3 המלכים שהביאו מתנות ישו התינוק. במקום מתנות מסנטה קלאוס, הם מקבלים אותם מ"רייס מגוס ".
זה מסורתי לשים כמה הפתעות בתוך "רוסקון". דמות חרסינה של תינוק עטוף בנייר כסף ושעוע יבש מוסתרים בבצק. מי מוצא את התינוק יהיה מזל טוב להיות מלך המפלגה, אבל אם אתה מוצא את שעועית - לשלם עבור העוגה!
מה אתה צריך
- 4 כוסות קמח ללא קמח
- 1/2 כפית. מלח
- 1 גר. שמרים
- 2/3 כוס חלב ופושר מעורבבים (בחלקים שווים)
- 6 כפות.
- חמאה
- 6 כפות. סוכר
- קליפה מגוררת של לימון אחד
- קליפה מגורדת של תפוז 1
- 2 ביצים
- 1 כף. ברנדי
- 1 כף. מים
- 1
- ביצה לבנה , מכות קלות
איך לעשות את זה
- מנפים קמח ומלח יחד בקערת ערבוב גדולה. לעשות חור במרכז הקמח.
- בקערת ערבוב קטנה, מערבבים וממיסים את השמרים היבשים בתערובת החלב הפושרים.
- לאחר מומס, יוצקים את השמרים מומס למרכז הקמח. מערבבים בקמח מספיק מן הקערה כדי להפוך את הבלילה עבה.
- עם היד שלך, לתפוס על כפית הקמח בצד של הקערה ומפזרים אותו מעל החלק העליון של הבלילה.
- קערה מכסה עם מגבת מטבח ולהשאיר במקום חמים, הרחק טיוטה כלשהי. אפשר לבלילה להפוך ספוגי, בערך 15 דקות.
- בקערת ערבוב בינונית, השתמשו במערבל יד או מקציפים כדי להרכיב יחד את החמאה והסוכר. תערובת צריך להיות חלק קרם. לְהַפְרִישׁ.
- מכניסים קליפות תפוזים ולימון מגורדות, ביצים, ברנדי ומים לקערה עם תערובת קמח. מערבבים הכל. הבצק יהיה דביק.
- מקציפים תערובת קמח עד שהוא גמיש וחלק. מקציפים בתערובת הסוכר בחמאה ומערבבים עד שהבצק חלק. הבצק צריך להיווצר לתוך כדור, ואז מכוסה בניילון נצמד.
- מכסים את הקערה במגבת מטבח ומשאירים אותה במקום חמים ומאפשרים לעלות עד להכפלה. זה ייקח בערך 1.5 שעות.
- בזמן שאתם מחכים לבצק לעלות, משמנים גיליון אפייה גדול עם קיצור ירקות ולהניח בצד לשימוש מאוחר יותר. אם תשתמש באבן אפייה, אין צורך לשמן אותו
- לאחר הבצק הוכפל, להסיר את העטיפה פלסטיק אגרוף בצק למטה. קמח קלות מונה נקי או קרש חיתוך ומניחים עליו את הבצק.
- ללוש במשך 2 עד 3 דקות. לאחר מכן, באמצעות סיכה, לגלגל בצק לתוך מלבן ארוך, על 2 מטר אורך 5 עד 6 אינץ 'רחב.
- מגלגלים את הבצק בצד הארוך לצורת נקניקים.
- מניחים בזהירות את הבצק על גבי תבנית האפייה הגדולה או על האבנים ומחברים את הקצוות יחד, יוצרים טבעת. אם תחביאו שעועית או צלמית קטנה , עטופה בנייר כסף, בעוגה, עכשיו הגיע הזמן לשים אותה מתחת לבצק. מכסים בנייר פלסטיק משומן שוב. השאירו במקום חמים ולאפשר להכפיל את הגודל. זה ייקח בערך 1 עד 1 1/2 שעות.
- מחממים תנור ל -350 פ '. מכים קלות את הביצים בקערה. חשוף את הבצק ומברש את החלק העליון של העוגה. לקשט את הטבעת עם חתיכות פירות מסוכרים. לדחוף אותם לתוך הבצק מעט, כך שהם לא נופלים.
- מניחים בתנור ואופים כ 30 דקות או עד להזהבה. אפשר להתקרר על ארון תקשורת לפני ההגשה.
במחצית האחרונה של המאה ה -20, מילוי רוסקון עם קצפת או פודינג עבה הפך פופולרי. כיום, כשליש מהרוסקונים שנמכרו בספרד מלאים. אם אתה רוצה למלא את שלך, להשתמש בסכין לחם כדי לחתוך את הלחם חצי אופקית בזהירות להסיר את הדף. לאחר מכן, לסחוט את הקצפת או מילוי שבחרת ובחר בזהירות את החלק העליון. שמור על הקירור עד ההגשה אם הוא מלא במילוי קרם או פודינג.
רוסקון או רוסקה דה רייס באמריקה הלטינית
המסורת של אכילת רוסקון התפשט לאמריקה הלטינית, והוא פופולרי במיוחד במקסיקו. הנה מתכון עבור מקסיקני Rosca דה רייס ועוד גרסה, Rosca.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 178 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 60 מ"ג |
| נתרן | 282 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |