בננות עוברים דרך ספקטרום של עשרה צבעים, מהרגע הראשון שנבחר וירוק עד שהם דשנים וחומים. הם הפרי היחיד שמפתח צבע טוב יותר, מרקם, ניחוח ומתיקות כפי שהם מבשילים לאחר הקציר - וזה קורה מהר. הזרעים הקטנים בתוך הפרי משחררים הורמון מבושל, תערובת של גז אתילן ופחמן דו-חמצני, הגורמים לבננות להיות מעט חלון אוכל אידיאלי.
בחירת הטוב ביותר בננות
שלב הצבע הטוב ביותר לקנות בננות הוא כאשר הם ממש באמצע הספקטרום - בעיקר צהוב עם כמות קטנה של ירוק בשני הקצוות. ייתכן שתרצה לבחור בננות בהתאם לזמן השימוש שלך. בחר כמה כבר בשל (צהוב עם כתמים חומים) לשימוש מיידי, וחלקם עדיין מעט אבל לא ירוק מדי לשימוש מאוחר יותר. בחר בננות צבעוניות בהירות, מלאות ושמנמנות, הימנעות מאלה עם חבורות - אזורים מדוכאים, לחים וחשוכים על העור, בדרך כלל מסמנים את הפרי בפנים חבויים. צבע עמום, אפור מציין שהם היו צוננים או יתר על המידה במהלך האחסון.
בננות עלית לא מראות שום זכר לעור ירוק. אם אתה לא מסוגל בקלות לשבור את גזע לקלף את הבננה, זה עדיין לא בשלים. אם העור קשה להפריד מן הפרי, הוא כנראה גם עמילן ומרי לאכול (ללא בישול ) ועלול לגרום למצוקה עיכול ו / או עצירות אם אכלו גלם.
הטעם המלא ביותר נגזר מבננות המתחילות לפתח כתמים כהים זעירים, הנקראים כתמי סוכר.
אחסון בננה
בננות צריך להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר הרחק חום ישיר ואור שמש. ייתכן גם רוצה לשמור אותם בעצמם כפי שהם יזרז את ההבשלה של פירות אחרים בסביבתם.
בקיץ בננות עשוי להבשיל מהר יותר, בעוד ההבשלה שלהם הוא איטי יותר בחורף. ישנן דרכים להאיץ להאט את תהליך ההבשלה.
כדי לבשל את ההבשלה, קירור הבננות למספר ימים. למרות עורות יהפוך חום, הפרי עצמו יהיה בסדר. לקבלת טעם מלא, לאפשר פירות מצוננים לבוא לטמפרטורת החדר לפני צריכת. ניתן להאיץ את תהליך ההבשלה על ידי הנחת הבננות בשקית נייר פתוחה על הדלפק. לאחר הבשילה, בננות ישמור מקסימום יומיים לפני שהם מתחילים להתפורר.
בננות קלופים יש לאכול מיד; חשיפה לאוויר תגרום לשינוי צבע. בננות יכול להיות קפוא כולו, אבל המרקם יהיה רך יותר כאשר מופשר. להקפיא אותם בעור שלהם ולשמור לשימוש מאוחר יותר במאפים או משקאות מעורבבים.