אורנג 'פלאן, או פלאן דה נראניה, הוא וריאציה של פלאן ספרדית רגילה, פודיל וניל עם רוטב קרמל. וריאציה זו קל יותר אבל יש טעם כתום אינטנסיבי מרענן את החיך, כמו גם מספק שן מתוקה. זהו מתכון פשוט פודיד זה יכול להיעשות מראש ועושה גימור אלגנטי לכל ארוחת ערב או חגיגה.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס סוכר ברוטב קרמל
- 1/2 כוס מיץ תפוזים ברוטב
- 2 כוסות וחצי וחצי (או שמנת כבד עבור פודרה צפופה יותר, צפופה)
- צומת של 1/2 גדול
- תפוז
- צוק של 1/2 ליטר
- אמון
- 1/2 כוס מיץ תפוזים עבור פודינג
- 3 ביצים
- 1/4 כוס סוכר לפודינג
איך לעשות את זה
- מניחים סיר כבד על אש בינונית למשך 30 שניות. מוסיפים 1/2 כוס סוכר ו 1/2 כוס מיץ תפוזים.
- עם כפית עץ ארוכת יד, ממשיכים לערבב את הסוכר ואת תערובת מיץ כל הזמן במחבת עד רוטב מופחת ומעובה. זה צריך להיות צבע חום בינוני עשיר (קרמל). זה ייקח 3 עד 5 דקות בערך על חום בינוני עד נמוך.
- מוציאים מהחום ומכינים במהירות את רוטב הסוכר המצוייד לתוך 6 רומקינס או מנה גדולה של אפייה. (אם אתה ממתין, סוכר יהיה להתקרר להקשיח.) הניחו בצד.
- מגררים מחצית של תפוז גדול וחצי לימון לתוך קערת ערבוב.
- יוצקים על 1/2 אינץ 'של מים חמים לתוך צלחת 9 "x 13" אפייה אמבט מים רותחים אם באמצעות ramekins. אם משתמשים בתבנית אפייה גדולה אחת גדולה, ודאו כי המנה גבוהה מספיק כדי להכיל את המים הדרושים כדי לכסות 3/4 או את גובה המנה.
- מוסיפים 1/2 כוס מיץ תפוזים, חצוי וחצי הדרים לסיר עם תחתית כבדה ומערבבים. מגישים 2 כוסות של חצי וחצי בסיר ולהסיר מהחום. שמור מקרוב על המחבת, כך הקרם לא מבושל מעל.
- בינתיים בקערה ערבוב בינוני, להכות מעט 3 ביצים. מערבבים ב 1/4 כוס סוכר.
- ערבוב מתמיד, להוסיף בהדרגה קרם חם לתערובת חלמון ביצה. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס. יוצקים את התערובת באיטיות לתוך קערת ערבוב נוספת, מאמצים את זה באמצעות גזה כדי קו מסננת. זה צריך לתפוס את כל הדרים הדר. מחק את הגביע.
- תערובת מצקת לתוך ramekins.
- מניחים את כל אחד ramekins בתבנית אפייה עם מים. אם מפלס המים אינו מגיע 3/4 של הדרך למעלה הצדדים של ramekins, בזהירות לשפוך יותר מים פנימה אופים חשף באמבט מים ב 325 מעלות במשך 50 עד 60 דקות, או עד סכין יוצא נקי כאשר מוכנס באמצע הדרך בין מרכז לקצה המנה. הערה : כדי לוודא שהקרם אינו מבשל יותר מדי, בדקו את doneness לאחר 45 דקות, ולאחר מכן כל 5 דקות בערך.
- בזהירות להסיר כל ramekin מן המים באמבטיה. הגדר על מתלה קירור עד פושר, ולאחר מכן צנן ליסודיות ביסודיות במקרר - לפחות 1 שעה.
- כאשר מוכן לשרת, unmold את פלאן על ידי הפעלת סכין סביב הקצה הפנימי של המנה. מניחים צלחת קינוח קטן על החלק העליון של ramekin. כשידו האחת תחת העגלה והאחרת על פני המקום, התהפכו. הקש על ramekin ואת פלאן צריך לרדת על הצלחת. אם זה לא, בזהירות "לדחוף" את הפלן מתוך ramekin עם סכין קירוב קטן. זה צריך להחליק מתוך ramekin על הצלחת ואת הרוטב יהיה להקיף אותו.
- מקשטים קליפת תפוז או פרוסת כתום, אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 297 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 283 מ"ג |
| נתרן | 147 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |