מעולם לא ידעתי hollandaise היה כל כך קל ופשוט לעשות עד ניסיתי את זה בעצמי! זה רק BUTTER , ביצים, מיץ לימון! זה לא יכול להיות פשוט יותר!
טבילה בלנדר (בלנדר כף יד הולך ישירות לתוך סיר!) עושה את התהליך אפילו יותר קל! אם אין לך בלנדר טבילה, אתה יכול גם להשתמש בלנדר רגיל או לטאטא אם אתה מרגיש נועז. אם אתה בוחר לטאטא את hollandaise, זה מועיל יש מישהו אחר לשפוך את החמאה לתוך חלמון ביצה תערובת כפי שאתה whisking. קשה לשטוף ולזרום באותו זמן!
חשוב לשמור על הולנדייז בטמפרטורה חמה. הוא יאבד את המרקם היפה שלו אם הוא נעשה חם מדי או קר מדי. ולכן אני לעתים רחוקות להזמין את הדברים החוצה! חם = חיידקים הצמיחה, כדי לוודא שלא להשאיר את הרוטב החוצה זמן רב מדי! לעשות את זה נכון לפני שאתה מוכן לשרת!
זה עושה מנה קטנה של hollandaise, אבל אתה יכול בקלות להכפיל או לשלש את המתכון ופשוט לערבב אותו בקערה גדולה יותר!
אתה יכול גם לעשות גרסה spicier של טעימות זו על ידי הוספת קצת רוטב חם כאשר אתה לטאטא את המלח!
זה hollandaise הוא טעים על גבי מאפינס אנגלית תוצרת בית כמו תוספת חיוני על ביצים תוצרת בית בנדיקט!
מה אתה צריך
- 1 חלמון ביצה
- 1 1/4 כפיות מים
- 1 כפית מיץ לימון (טרי)
- 1 חמאת מקל (1/2 כוס)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- מניחים את חמאת החמאה בסיר קטן. ממיסים את החמאה בסיר. הקפד לסובב את המחבת עד שהחמאה כבר לא מקציפה.
- מניחים את החלמון ביצה בכוס זה פשוט מתאים הראש של טבילה שלך בלנדר. מוסיפים את מיץ הלימון והמים לכוס. הפעל את בלנדר טבילה להתחיל לשפוך את החמאה מומסת לתוך כוס בעוד בלנדר טבילה עדיין על.
- מערבבים עד שהרוטב חלק לחלוטין. לטאטא את המלח לפי הטעם. חנות בסיר ליד במקום חם. הולנדייז לא יכול להיות מחוממת פעם זה נעשה קר. זה גם לא לשפוך כראוי אם הוא הופך להיות קר מדי! זה יהיה רק לשמור על עקביות ימין בזמן שהוא טמפרטורה חמה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 299 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 151 מ"ג |
| נתרן | 130 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |