פודינג האהבה הספרדי ולעתים קרובות משתמשים בו כמילוי בצק ומאפים. זה טארט בצק פריך מלא פודינג שמנת ומילוי ברי טרט ולאחר מכן סיים עם סריג - עבודה של בצק עלים למעלה. זהו פינוק נפלא לטעום ארוחת בוקר מתוקה, בראנץ ', חטיף אחר הצהריים או מסיבת ערב.
מה אתה צריך
- 2 כוסות מילוי ברי / ציפוי (בצע את
- ברי מילוי הוראות במתכון זה )
- 1/4 כוס קיצור ירקות למחבת מעיל
- 2 גיליונות
- בצק עלים (1 חבילה או 17 גרם בצק עלים קפואים)
- 2 כוסות חלב מלא
- 1 מקל קינמון
- 3 חלמונים
- 2/3 כוס סוכר מגורען
- 1/4 כוס עמילן תירס
- 1/4 כוס קמח לבן ללא קמח
- 2 חלבונים
איך לעשות את זה
- הכינו את המתכון גרגר ברי באמצעות פירות יער על פי בחירתך, כגון אוכמניות, אוכמניות או פטל. ציפוי יתווספו טארט בדיוק לפני האפייה לא צריך להיות מקורר או חם מדי, אבל רק בטמפרטורת החדר.
- הסר סדינים בצק עלים מן המקפיא ולאפשר להפשיר 10 עד 15 דקות. באמצעות מגבת נייר, מעיל תבנית 8-inch באביב springform עם קיצור ירקות. מסדרים את תבנית העוגה עם בצק עלים, חותכים את הקצוות כדי להתאים את המחבת ולוחצים את המאפה לפינות. זין למטה עם מזלג.
- מניחים את המחבת ואת הסדין השני עד מוכן לחתוך. (במקום קרום העליון, גיליון מאפה אחרים יהיה לחתוך לרצועות כ 1 עד 1 1/2 אינץ 'כדי ליצור סריג על גבי.)
- למדוד לנפות קמח ועמילן תירס עבור פודינג ולהניח בצד על צלחות.
- תנור טרום חום ל -360 מעלות.
- בעוד התנור מתחמם, מכינים את המלית. יוצקים את כל 1/4 כוס חלב לתוך סיר בגודל בינוני, כבד תחתית ומוסיפים את מקל קינמון. מביאים חלב רק לנקודת הרתיחה, ואז מסירים מהחום ומניחים בצד.
- בקערת ערבוב גדולה, מכים את החלמונים והסוכר עד שהתערובת פונה צהוב בהיר ומרקם חלק. מוסיפים קמח וקמח תירס לתערובת הביצים ומכניסים עם מערבל יד על מהירות בינונית. מוסיפים את 1/4 כוס חלב וממשיכים לערבב עד לקבלת חלקה ושמנת.
- מוציאים מקל קינמון מהחלב המחומם. תוך ערבוב מתמיד, לשפוך על שליש החלב החם לתוך תערובת הביצים. לאחר שהחלב מעורבב ביצים, לאט לשפוך את שאר החלב, תוך ערבוב מתמיד.
- מעבירים את התערובת לסיר גדול וחום על המדיום, תוך ערבוב רצוף. מביאים לרתיחה ולאפשר לרתיחה במשך 30 שניות בלבד, ולאחר מכן להסיר מהחום מיד לשפוך לתוך המחבת springform עם קרום בצק עלים. אם הגושים מתחילים להיווצר בתוך פודינג תוך חימום, להשתמש מערבל יד על מהירות נמוכה כדי לשבור את הגושים.
- יוצקים את גרגר ברי מעל מילוי פודינג להתפשט באופן שווה. חותכים את גיליון מאפה אחרים לרצועות על 1 עד 1 אינץ 'רחב ושכב על החלק העליון של תבנית הסריג . מקציפים את חלבוני הביצים בקערה קטנה. צחצוח ביצה על גבי קרום עליון.
- מניחים בתנור שחומם מראש על המדף האמצעי. אופים במשך 30 עד 35 דקות. מוציאים ומאפשרים להתקרר במשך 20 דקות לפחות לפני ההגשה. אם טארט לא יאכלו בתוך 2 שעות, לקרר. מגיעים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.