המתכון הזה לכרוב ממולא סלובקי, הידוע גם בשם הולובסקי או halupki , הוא עשה עם בשר בקר טחון בשר חזיר, כרוב כבוש, פפריקה, רוטב עגבניות.
זוהי מנה מסורתית של מזון ונוחות, אשר מבושלים לאט על הכיריים ומתאימה היטב ללחם שיפון ולחמאה.
מה אתה צריך
- 1 (4 פאונד) כרוב (ראש שלם)
- 1/2 כוס אורז לבן (גולמי)
- 1/2 כוס מים
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 4 כפות חמאה
- 1 1/2 קילו בשר בקר טחון
- חצי פאונד חזיר הקרקע (רזה)
- מלח ופלפל
- ביצה 1 גדולה
- 1 שום ציפורן (טחון)
- 1 כפית פפריקה (מתוק או חם)
- 1 פאונד כבוש כרוב כבוש (מיצים סחוטים שמורות ושטיפה אופציונלית)
- 1 (14 גרם) יכול רוטב עגבניות
- 1 (14 גרם) עגבניות יכול (כתוש)
איך לעשות את זה
- מוציאים עלים חיצוניים גדולים מהכרוב ומניחים בצד. הסר ליבה מ כרוב. מניחים את כל הראש בסיר גדול מלא מים מומלחים רותחים. מכסים ומבשלים 3 דקות, או עד להתרכך מספיק כדי למשוך את העלים האישיים. אתה צריך 18 עלים.
- כאשר משאיר הם מגניב מספיק כדי לטפל, להשתמש סכין קירינג לחתוך את גזע במרכז עבה מכל עלה, מבלי לחתוך את כל הדרך.
- קוצצים את הכרוב הנותר, עדיין שומרים עלים חיצוניים גדולים, ומניחים אותו בתחתית של צלחת קדירה גדולה משומנת או תנור הולנדי.
- שוטפים את האורז ומבשלים אותו ב - 1/2 כוס מים עד שהמים נספגים. הסר מן החום ולתת מגניב. בינתיים, sauté קצוץ בצל בחמאה במחבת בינונית עד למכרז, ולתת מגניב.
- בקערה גדולה מערבבים אורז מבושל ומקורר, בצלים מקוררים, בשר בקר, בשר חזיר, מלח ופלפל לפי הטעם, הביצה, השום, הפפריקה, מיצי הכרוב הכבוש ומרווחים של 1/3 כוס רוטב העגבניות וממזגים היטב. לא overmix או בשר יהפוך קשה.
- מניחים על 1/2 כוס בשר על כל עלה כרוב. להתגלגל ממך כדי לקטוף את הבשר. הפוך את הצד הימני של העלה למרכז, ואז להפוך את הצד השמאלי. יהיה לך משהו שנראה כמו מעטפה. שוב, להתגלגל ממך ליצור רול קטן מסודר.
- מניחים את כרוב הכרוב על הכרוב הקצוץ עם כרוב כבוש וכמה רוטב עגבניות בין השכבות בתבשיל קדירה או בתנור הולנדי. למעלה עם כל העגבניות המרוסקות, הכרוב הכרוב הנותר ורוטב העגבניות, וכמה מן עלי הכרוב השמורים.
- הוסף מספיק מים כדי לכסות לחלוטין. מביאים לרתיחה, להפחית את החום עד נמוך מאוד, לכסות ומבשלים 3 עד 4 שעות. שים לב בזהירות כל כך כרוב ממולא לא לשרוף.
- מגישים עם מיצי פאן ו טפטוף של שמנת חמוצה, אם תרצה, פירה תפוחי אדמה לחם קרוש.
- גלילי כרוב להקפיא הרבה לפני או אחרי הבישול יכול להתבצע בתוך סיר איטי (ראה הוראות היצרן שלך).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 691 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 305 מ"ג |
| נתרן | 750 מ"ג |
| פחמימות | 50 גרם |
| סיבים תזונתיים | 13 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 56 גר ' |