מתכון זה לפריכות תפוח פולניות, rauszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-Kah-mee), מותאם מאחד על ידי השף מארק (מארק) ווידומסקי, מייסד ומנהל המכון הקולינרי בקרקוב, פולין.
השף מארק אוהב לטבול פרוסות תפוחים בודדות לתוך הבלילה ומטגן אותן עמוק, אבל אני מעדיף לגרד את התפוח בגסות, לשלב אותו לתוך הבלילה, ומכניסים אותו למחבת עם שמן חם.
מה אתה צריך
- עבור החובט:
- 1 1/2 כוסות חלב חמאה (או חלב חמוץ על ידי הוספת על 1 1/2 כפיות חומץ ל 1/2 כוסות חלב שלם ולתת לעמוד במשך כמה דקות חמוץ)
- 2 ביצים גדולות
- 1 קמח גס מעט קמח
- 1/2 כפית מלח
- 1 1/4 כפיות אבקת אפייה
- עבור תפוחים:
- 2 תפוחים גדולים (סבתא סמית, מקולפת, קורד וגורד מגושם)
- 1 עד 2 כוסות שמן צמחי (או שמן קנולה לטיגון)
- לקשט: אבקת סוכר
איך לעשות את זה
- עבור הבלילה: בבלנדר, מערבבים חלב וביצים עד שמנת. מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת האפייה, וממזגים לבלילה חלקה. תן את הבלילה לנוח 15 דקות.
- מעבירים את הבלילה לקערה גדולה ומוסיפים תפוחים מגורדים, מערבבים היטב. מחממים מספיק שמן כדי להגיע חצי הדרך למעלה במחבת גדולה. מוציאים את הבלילה למחבת ומטגנים עד להזהבה בשני הצדדים. מגישים אבקת חם עם סוכר ממתקים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 185 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 157 מ"ג |
| נתרן | 459 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |