זעפרן נקרא azafran בספרדית הוא תבלין שיש לו מקום מיוחד בהיסטוריה, תמיד נחשב יקר מאוד. למעשה, בשלב מסוים הוא שימש אפילו מטבע. ביוון העתיקה נשים השתמשו בו כקוסמטיקה; את הקיסר הרומי נירון היו רחובות מכוסים בו עבור מצעדיו; הפיניקים עטו צעיפים על כלותיהם והבודהיסטים השתמשו בו כדי לצבוע את גלימתם.
זעפרן הוא לא במקור מספרד אבל בא מאסיה הקטנה.
המורים הביאו זעפרן או "az-zafaran" כפי שהם כינו אותו, בספרד במאה השמיני או המאה ה -9. היום כמעט שלושה רבעים של ייצור של זעפרן בעולם גדלים בספרד, במיוחד באזור של קסטילה לה מנשה. יש זרע של מקור זעפרן לה מאנצ'ה, אשר הוקמה בשנת 2001. זעפרן הספרדי הוא היקר עבור איכות גבוהה פקודות פעמיים את מחיר זעפרן המיוצר באיראן, למשל.
הקציר וייבוש של זעפרן
זעפרן הוא תבלין עדין מאוד, כי הוא סטיגמה אדומה זעירה במרכז הפרח כרכום סגול. כל נורה מייצרת 2-3 פרחים. הצמחים פורחים בחודשים אוקטובר ונובמבר ויש לקצור אותם בתוך יום, או שהם מאבדים את טעמם. הקציר הוא חולף - נמשך רק כעשרה ימים והוא עדיין נעשה לגמרי ביד! הפרחים נאספים על ידי החקלאים, ולאחר מכן, מועבר אל הנשים של האזור, היושבים על שולחנות ארוכים להפריד את סטיגמות אדומות משאר הפרח.
לאחר מכן, סטיגמות קלויים לייבש אותם.
זה היה מסורתי עבור המשפחות החקלאיות כדי לשמור חלק זעפרן, להשתמש בו כסוג של חשבון חיסכון. זכור כי זה לוקח בערך 200 פרחים crocus לעשות 1 גרם של זעפרן. בשילוב עם יד לקטוף את הפרחים, אתה יכול לראות למה זה כל כך יקר!
כדי לתת לך מושג כמה גרם של זעפרן הוא, התיבה הקטנה בתמונה כאן הוא על 3 אינץ 'על 2 אינץ' ושוקל רק 2 גרם!
קניית ואחסון זעפרן
אנו ממליצים לרכוש חוטי זעפרן אמיתיים, לא אבקת קרקע. בדרך זו אתה יכול להיות בטוח שאתה קניית זעפרן ולא תחליף זול! אנו ממליצים גם לאחסן אותו במקום קריר ויבש. זה ישמור 2 או 3 שנים, וזה טוב כי אתה רק צריך בערך חצי אונקיה או כמה פתילים עבור 4-6 מנות.