פרי פופולרי בספרד עם עבר אסייתי
Nispero או יפנית שסק באנגלית הוא פרי אסייתי כי כבר מעובד במשך אלפי שנים. למרות שהובא לספרד לפני כאלפיים שנה על ידי מלחים שהגיעו לנמלים באזור ולנסיה , זה לא היה עד המאה ה -19 כי שסק החלו להיות מעובדים בספרד ובמקומות אחרים סביב הים התיכון. עץ שסק משגשג בכל מקום שבו עצי הדר, מה שהופך את אזורי החוף החמים של הים התיכון בכושר מושלם.
ספרד היא המפיקה העיקרית של שסק באירופה. זה ידוע גם בשם מדלר.
מראה וטעם
ישנם סוגים רבים של שסק, כל אחד עם מראה שונה במקצת. בדרך כלל, שסק הוא בצורת אגס, עם כתום כהה חלק לעור הכתום הצהוב. זה לא צריך את מחנק תפוח אבל יש בשר רך, צהבהב עם שניים עד ארבעה זרעים גדולים במרכז. העור הוא אכיל.
הפרי יש טעם מתוק חמוץ, המתואר כמו תערובת של הדר, אפרסק, ואפילו מנגו. זה מתוק ביותר כאשר בשלים לגמרי.
זנים של Nispero בספרד
שני הזנים הנפוצים ביותר בספרד הם Argelino (Algar) ו Tanaka. ארגלינו דובים מוקדם יותר ומתוק יותר, מתאים לאכילה טרייה. הטנאקה נושאת את הדגים מאוחר יותר, והיא מתאימה יותר לשימוש בפשטידות ובישול. ליקויים הם בעונה בחודשים אפריל, מאי, יוני. הפרי הוא שנקטפו כאשר בשלים ולא לקטוף אותו בעוד עדיין לא בוגר כמו שהם לא מבשילים את העץ.
זנים בעלי גידול מסחרי באים לשאת בבת אחת, בעוד אלה נטועים לשימוש אישי עשויים לשאת פרי במשך מספר שבועות. פרחים לבנים הם ריחניים והוא יכול להוסיף הנאה לגן.
שימושים של ליקויים
פירות הם נהנו בדרך כלל גלם. הם יכולים להיות אכלו את העץ, עם גזע להסיר.
הם יכולים להיות לחתוך ולהשתמש בסלט פירות, או שאתה יכול לצבוט אותם בסירופ קל לשרת. כי שסקיים מכילים הרבה פקטין, הם יכולים בקלות להפוך ריבה או משמר . הם יכולים להיות אפויים לתוך פשטידות ועוגות. הם יכולים להיות blanched, קלופים, seeded, וכן קפוא לשימוש מאוחר יותר.
כמו עם משמשים, הזרעים יש תרכובות ציאניד ויש להסיר לפני השימוש פירות בבישול. אבל הזרעים משמשים באיטליה להכנת ליקר nespolino.
פירות שנקטפו ישמור על 10 ימים בטמפרטורת החדר. הם יכולים להישמר בקירור במשך 60 ימים אבל יש חיי מדף של רק שלושה ימים כאשר הוסרו. הם לא צריכים להיות מאוחסנים בשקיות פוליאתילן כמו זה משנה את הטעם של הפרי.
תזונת תזונה
תכולת פקטין גבוהה היא מקור של סיבים תזונתיים מסיסים, אשר מועיל לבריאות המעיים. הפרי הוא גם מקור טוב של ויטמין A, מתן 51 אחוז הקצבה היומית המומלצת לכל 100 גרם. יש לו כמויות קטנות יותר של אשלגן, ויטמיני B, ומינרלים. רוב התוכן הקלורי הוא מפחמימות.
מָקוֹר:
הצרכן Eroski האתר