ירוק או אדום רוטב חם במקסיקו משמש לעתים קרובות על בוטנאס או חטיפים כגון chicharrones (קליפות חזיר מטוגנות) וצ'יפס תפוחי אדמה. הוא גם מפוזרים על פירות טריים, או פשוט (לחתוך לגושים או פרוסות) או מוכן כמו סלט פירות , ומוסיף zing נוסף ביצים מטוגנות או מקושקשות , טאקו דגים , ואפילו מרקים .
ברוטב חם מבושל מביא הרבה אל השולחן במטבח האמריקאי, מדי. זה יכול לנשום חיים חדשים לתוך קציץ הבשר האהוב עליך או צלי סיר, או להוכיח כי כריך גבינה בגריל הוא באמת קרוב דודו של quesadilla . היזהר, אם כי - פעם יש פיזרתי רוטב חם תוצרת בית על בוריטו ארוחת בוקר או פיצה, אתה לעולם לא רוצה לאכול מאכלים אלה שוב.
למה להכין רוטב בבקבוק תוצרת בית כשיש עשרות מותגים בסופרמרקט? אתה תדע בדיוק מה יש ברוטב, תמתן את הפיקנטיות שלה - עדינות - לטעמך, ותוכל לעשות שימוש רב בפלפלים היפים האלה מהגן שלך (או משוק האיכרים המקומי).
קח את העצה שלנו לעשות אצווה גדולה של רוטב זה, כי אתה רוצה יש בקבוקי נוסף לתת במתנה.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן צמחי
- 10 פלפלים טריים ירוקים או אדומים (כ -2 כוסות פרוסות)
- 2 שיני שום טרי (קצוץ דק)
- 1/4 כוס בצל קצוץ
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס חומץ לבן
איך לעשות את זה
חשוב : הכינו מתכון זה באזור מאוורר היטב. אם chiles אתה משתמש חם במיוחד, או אם יש לך עור רגיש, ללבוש כפפות גומי כאשר הטיפול בהם. בעוד chiles הם sauteeing ו רותח, לשמור על הפנים שלך רחוק מהמחבת, ולא לגעת בפנים או בעיניים בעת בישול או עבודה עם פלפל חריף.
מחממים שמן צמחי על אש בינונית בסיר שאינו מקל. מוסיפים את הג'ליאפים, הפרוסות, הבצל; sauté, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך 5 עד 10 דקות, עד בצל שקוף אבל עדיין לא הופך חום.
מוסיפים את המים. כאשר תערובת מגיע לרתיחה, להפוך את הטמפרטורה קצת למטה ולשים את המכסה על המחבת. מרתיחים בעדינות במשך כ -15 דקות.
מוציאים את הסיר מחום, מורידים את המכסה ומאפשרים לכל דבר לשבת עד שמקררים לטמפרטורת החדר.
מניחים את תערובת jalapeño מבושל בבלנדר ומוסיפים את המלח. למזג במהירות בינונית במשך 1 דקה. בעוד בלנדר הוא עדיין עובד, לאט לשפוך את חומץ.
מסננים את הרוטב החם, ולאחר מכן להשתמש במשפך לשפוך רוטב לתוך בקבוק מעוקר עם מכסה הדוק. לְקַרֵר.
רוטב זה ניתן להשתמש באופן מיידי, אבל הטעמים ימשיכו להתפתח במהלך הימים הקרובים. לנער לפני השימוש, כמו רוטב עשוי להפריד מעט.
רוטב זה שומר היטב, מכוסה בקירור, לפחות כמה חודשים, אבל אתה כמעט בוודאות להשתמש בו כל כך הרבה לפני כן!
וריאציות על רוטב חם תוצרת בית
התחל עם אחד או יותר מהרעיונות הבאים כדי להפוך את המתכון הבסיסי הזה לתוך רוטב חם מאוד החתימה שלך:
ניתן להשתמש בכל מגוון של פלפל צ'ילי טרי עבור רוטב זה. לעשות את זה עם פלפלים serrano או habaneros אם אתה אוהב יותר חום מאשר jalapeños יש בדרך כלל. נסה poblano פלפלים להוסיף קצת יותר טעם המורכבות. אסייתי או פרואני peppers הם גם בחירה מצוינת. מערבבים ומתאימים אותם כרצונכם, אך יש לזכור כי זה ישפיע לא רק על הטעם, אלא גם את הצבע של המוצר הסופי.
כמו רוטב יותר כפרי למראה? אל תניחו אותו לפני שתזרקו אותו לתוך הבקבוק. רוצה את זה רופף? מוסיפים עוד קצת חומץ ומים
חומץ לבן הוא קרא על המתכון לעיל, אבל לא hestiate להשתמש מה יש לך על חומץ תפוחים ביד חומץ, חומץ יין , וכו 'אם אתה מקבל באמת שאפתני, נסה להחליף חלק חומץ עם מרכיב חומצי אחר, כגון מיץ ליים או טקילה.
ניסוי עם עשבי תיבול האהובים עליך טעם נוסף. מוסיפים רבע כפית של כמון מיובש, אורגנו, או epazote , למשל, לתערובת יחד עם המלח.