קינואה לעומת קוסקוס

הם דומים זה לזה, נשמעים זה לזה, ולעתים קרובות טועים זה לזה, אבל קינואה וקוסקוס שונים מאוד. קוסקוס הוא פסטה קטנה, גרגירי עשוי מקמח סולת והוא מכיל גלוטן. קינואה היא למעשה זרע קטן מבושל ואוכל באופן דומה רוב הדגנים אבל הוא ללא גלוטן גבוה יחסית בחלבון.

קינואה היא ללא גלוטן גבוהה בחלבון וסיבים

קינואה היא זרע של צמח הדוזט הקשור לתרד.

זה היה מעובד במשך מאות שנים בדרום אמריקה לפני הקולוניזציה של אמריקה. האינקנים קראו לו "אם כל הדגן". זה יכול להיחשב דגנים מלאים למרות שזה לא תבואה אמיתית.

קינואה גבוהה יחסית בחלבון ובסיבים בהשוואה לפסטה. כוס אחת של קינואה מבושל מכיל 39.4 גרם פחמימות, 8.14 גרם חלבון, 3.4 גרם שומן, 5 גרם סיבים, ו 222 קלוריות. הוא גם מספק ברזל ומגנזיום. הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו חלבון מלא ומקור רצוי של חלבון בדיאטה צמחונית.

קינואה היא ללא גלוטן באופן טבעי הוכח במחקרים להיות בטוחים עבור אנשים שאובחנו עם מחלת הצליאק. חשוב עבור אלה שיש להם רגישות גלוטן לבחור מוצרים שכותרתו ללא גלוטן והם אינם בסיכון של זיהום צולבות במתקנים גם עיבוד חיטה ומרכיבים המכילים גלוטן אחרים.

קינואה מבשל מהר יותר מאשר אורז ודגנים מלאים, רק 10 עד 15 דקות.

זה יכול לשמש דגני בוקר או במקום של אורז או פסטה במנות רבות.

קוסקוס הוא פסטה זעירה עשויה קמח חיטה

קוסקוס , המורכב מקמח חיטה סולת, הוא המנה הלאומית של מרוקו והיה מצרך בצפון אפריקה במשך מאות שנים. מימי קדם, זה נעשה ביד על ידי סולינה מתגלגל ומים עד שהוא יוצר כדורי זעירים, אשר היו מיובשים אז.

זה בדרך כלל מאודה או מבושל כמו אורז בתוך סיר אורז.

בגלל קוסקוס עשוי חיטה, הוא מכיל גלוטן ולא צריך לאכול על ידי אלה רגישים גלוטן. למעשה, סולת הוא קמח גלוטן גבוהה עשוי חיטה קשה durum.

כוס קוסקוס מכיל 36 גרם פחמימות, 2.2 גרם סיבים, 6 גרם חלבון, 0.3 גרם שומן, ו 176 קלוריות. ככזה, הוא נמוך יותר בשומן וקלוריות מאשר קינואה, אך גם נמוך יותר בחלבון, ברזל ומגנזיום.

קוסקוס משמש במובנים רבים כי אורז ישמש, במיוחד כמו פילאף . ניתן גם ליהנות ממנו כדגני בוקר, בסלטים וכבסיס של מנות מזרח תיכוניות רבות. לקוסקוס הישראלי יש כדורי פסטה גדולים מעט יותר, אך אינו גדול כמו פסטה.

קווי דמיון של קינואה וקוסקוס

גם הקינואה וגם הקוסקוס קטנים וקטנים. אתה יכול לנסות להחליף אחד עבור השני במתכון, אם כי הוראות בישול צריך להיות שונה עבור הבחירה.