אין לנו הרבה מהמתכונים המשפחתיים הפורטוגליים שנרשמו, אבל למזלי, הדודה רוזמרי שלי הביאה את הנולד לבשל עם סבא שלי לפני שהוא הלך לעולמו ועשה בדיוק את זה. באותו זמן הייתי ילד קולג 'ו מתכונים הקלטה היה משהו פשוט לא היה עולה על דעתי.
סבא של פורטוגזית קודשנים כדורים דורשים קצת הכנה מראש, אבל הבישול עצמו הוא מהיר. מה שמדהים ביותר הוא העובדה כי למרות כדורי codfish הם מטוגנים עמוק, הם אור על הלשון. זה סביר להניח כי אין קמח בתערובת (רק אבקה קלה של זה הולך על החלק החיצוני של כל כדור). הכל מוחזק יחד עם פירה!
אני באמת אוהב לאכול את אלה פשוט, אבל אם אתה מעדיף, אתה יכול לקבל איזה רוטב כדי לטבול אותם לתוך. אתה יכול לנסות רוטב טרטר או קצת רוטב חם האהוב עליך מטפטפים על גבי.
כדורי הדג נהדרים עם סלט כמו צלחת בצד. למרות שהם טריים הרבה יותר טוב, אפשר להקפיא אותם לחמם אותם במיקרוגל או בתנור. אני תמיד לעשות תוספת מסיבה זו!
מה אתה צריך
- 4 כוסות של פירה (תפוחי אדמה בלבד, ללא תוספת חלב או חמאה), מקורר
- 2 ק"ג. של פילה בקלה
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה טחונה
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 2 ביצים, מכות קלות
- אפר של קמח לגלגל כדורים פנימה
- שמן לטיגון עמוק (אני מעדיף תערובת של שמן זית וקנולה, אם כי המתכון של סבא שלי מזמין שמן תירס)
איך לעשות את זה
- אדים את בקלה עד שהוא רעוע. אני עושה את זה על ידי לשים חתיכות ממנו לתוך סל קיטור בסיר. כאשר הוא מבושל, לשים אותו בקערה גדולה פתיתים את הבשר. שים את זה במקרר כדי לצנן.
- כאשר הוא מקורר, מוסיפים את תפוחי האדמה, הפטרוזיליה, הבצלים הטחונים והביצים לקערה ומערבבים היטב. אם אתה לא הולך לגלגל את הכדורים מיד, לשים אותו במקרר עד שאתה מוכן כמו זה עובד טוב יותר כאשר תערובת קרה.
- עם הידיים שלך, לגלגל את התערובת לתוך כ 2 אינץ 'כדורים. שים קצת קמח על צלחת. קל לגלגל כל כדור לתוך הקמח.
- מחממים את השמן כ (2) בסיר כבד, כאשר הוא חם (לבדוק עם חתיכה קטנה של תערובת ולראות אם זה רוחש) לשים כמה כדורים פנימה תצטרך לעשות את זה בקבוצות בגלל צפיפות יתר יקשה על הפיכתם.
- מגלגלים את הכדורים מסביב עם כפית כדי לוודא שהם חומים מכל הצדדים. כאשר הם חום זהוב, להסיר אותם מן השמן עם כף מחוררת.
- שים את הכדורים על מגבות נייר כדי לנקז.