בצ 'ילה, מילוי empanada המסורתי ביותר נקרא "פינו", שהוא תערובת מתובלת של בשר בקר, בצל, צימוקים וזיתים שחורים והם מעוטרים ביצים קשות.
בצק Empanada הוא מהיר וקל לעשות והוא יכול להיות מוכן מראש מאוחסן במקרר. פינו טעים הכי טוב אם זה נעשה יום קודם לכן מותר לנוח לילה לפני מילוי empanadas. ככל שאתה יכול לעשות מראש, קל יותר!
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 כפות חמאה
- 3 בצלים גדולים (קצוצים דק)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 קילו בשר בקר
- 2 כפות כמון
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 1 כף פפריקה
- 1 קוביית מרק הבשר (מומסת ב 1/4 כוס מים חמים)
- 2 כפות קמח
- בצק אמפנדה (מקורר)
- 1/2 כוס צימוקים
- 1/2 כוס זיתים שחורים (קצוץ)
- 2 ביצים קשות, פרוסות
- 1 חלמון ביצה
- אופציונלי: מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
הכינו את מילוי בשר
- ממיסים את שמן הירקות והחמאה במחבת על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל מתרכך וריחני.
- מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים את הבשר הטחון, הכמון, אבקת הצ'ילי, הפפריקה, מרקם הבשר והמלח והפלפל לפי הטעם.
- מבשלים את הבשר, מערבבים את הבשר עם מרית, עד שחומים היטב. מוסיפים את הקמח וממשיכים לבשל במשך 2 עד 3 דקות.
- מוציאים את המחבת מהחום ומערבבים את הצימוקים והזיתים השחורים לתערובת הבשר.
- תן למילוי להתקרר לגמרי. המילוי ימשיך עד יומיים במקרר.
להרכיב את Empanadas
- להפריד את הבצק empanada לתוך חתיכות בגודל כדור גולף להתגלגל כדורים חלקים.
- מניחים את כדורי הבצק לנוח 5 דקות.
- על משטח קמח, לגלגל כל כדור של בצק לתוך מעגל 6 אינץ 'על 1/4 אינץ' עבה.
- מוסיפים כף אחת של מילוי הבשר ופרוסה של ביצה קשה אל מרכז המעגל.
- צחצוח את הקצוות במים וקפל את המאפה לחצי מעל המילוי כדי ליצור חצי מעגל.
- חותם את הקצוות על ידי לחיצה למטה עם האצבעות. צחצוח את הקצה החתום קלות במים, ולאחר מכן סובב את הקצה לכיוון האמצע ולחץ על האצבעות לחותמת.
- מערבבים את חלמון ביצה עם 2 כפות חלב מברשת את empadadas בתערובת.
- אופים ב 350 F במשך 25 עד 30 דקות או עד חום זהוב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 252 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 115 מ"ג |
| נתרן | 564 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |