שום דבר לא יכה בסל של מאפינס שיבולת שועל שחורה, טרייה, שיושבת על דלפק המטבח שלך. יש משהו על מאפינס תוצרת בית כי פשוט לא להשוות את מגוון רכש.
השרייה של שיבולת שועל בחלב מסייעת להפוך את המאפינס לחים ורכים, אז אל תפספס את הצעד הזה.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות חלב
- 1 1/4 כוסות
- שיבולת שועל מגולגלת מיושנת
- 5 כפות חמאה (לחתוך לחתיכות קטנות)
- 1 1/3 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 3/4 כוס סוכר חום בהיר
- 2 כפיות
- אבקת אפייה
- 1 כפיות סודה לשתיה
- 1/2 כפית מלח
- 2 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
- 1 כוס חמוציות (טריות או קפואות)
- 3/4 כוס אגוזים (קצוץ דק)
איך לעשות את זה
1. מחממים את התנור ל -400 מעלות צלזיוס. ריסוס 12 ספלי פאן סטנדרטיים עם ריסוס בישול או קו עם ספינות נייר.
2. משלב את שיבולת שועל מגולגל מיושן וחלב בסיר קטן. מביאים את התערובת רק לרתיחה, להסיר מהחום ומערבבים בחמאה עד להמסה. להפריש לצנן.
3. מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה ומלח בקערה גדולה ומכניסים לתערובת.
מוסיפים את הביצים לתערובת שיבולת השמן המתקררת תוך ערבוב עד לקבלת תערובת.
מוסיפים את תערובת שיבולת השועל לתערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת. מוסיפים את החמוצים והאגוזים. אל תערבב יותר.
5. כפית את הבלילה לתוך כוסות פאן מוכן מאפין. אופים 20 עד 25 דקות, או עד קיסם מוכנס למרכז יוצא נקי. הגדר מחבת על מתלה חוט ולתת מגניב 5 דקות. מוציאים מאפינס מהמחבת ומניחים על המדף להתקרר.
הערות מתכון
• Gentleness הוא המפתח כאשר ערבוב הבלילה. יותר מדי ערבוב יתר על המידה הגלוטן בקמח, וכתוצאה מכך מאפינס צפוף, גומי.
• אפייה בטמפרטורה גבוהה יחסית בתנור לחימום מלא חיונית לגידול מהיר, אפילו לבראונינג וקרום נחמד. אם התנור קריר מדי, צמרות המאפין יהיו שטוחים.
• אם אתם לא משתמשים בספלי מאפין לסחיטה, שימורי מאפין משומשים היטב, אפילו לא קלים. משמנים את המשטח העליון של פח מדי, כך מכפפות tops לא מקל.
• לאחסון מאפינס, הניחו אותם בשקית ניילון, חותם, ואחסנו בטמפרטורת החדר למשך עד 3 ימים.
• כדי להקפיא מאפינס, לעטוף אותם בחוזקה בנייר כסף כבד או למקם אותם בשקיות במקפיא, להקפיא עד 3 חודשים. כדי לחמם, לעטוף מאפינס קפואים בנייר כסף כבד. מחממים בתנור של 300 מעלות צלזיוס למשך 12 עד 15 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 293 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 91 mg |
| נתרן | 351 מ"ג |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |