לא משנה מה אתה עושה, לא להיות דוחה על ידי מספר מרכיבים מתכון זה, זה הרבה פחות מרתיע ממה שהוא נראה, תאמין לי, אז, כל כך שווה את המאמץ.
Stollen הוא עוד אחד מאותם עוגות נהדר שראינו לאכול רק סביב חג המולד. זה צריך וצריך לאכול בזמן אחר כפי שהוא טעים לחלוטין.
זה מתכון stollen מקסים מגיע מאופה הנודע, ברנדן לינץ '. Brendan הוא הטוב ביותר לדעת מן המראה שלו כמו גמר על בריטיש הגדול אופים כבוי אבל הוא גם הופך במהירות יותר ידועה מיומנויות ההוראה למופת שלו. הוא יכול להיות נמצא בתור מורה אורח בבית קוק, בית הספר קרלטון מזון יורקשייר.
מה אתה צריך
- הגשת
- 3 ½ אונקיות / 100 גרם מרציפן באיכות טובה
- תערובת פירות:
- 1/2 כוס / 60 גרם
- סולטנות או צימוקים מוזהבים
- 1/4 כוס / 15 גרם שקדים flaked
- 1 כף. 1.55 גרם של קליפה מעורבת
- ¼ כוס חמוציות מיובשות
- אני בינוני כתום עבור zest ומיץ שלה
- 1 לימון בינוני עבור צניחה
- 1 כף. רום
- תערובת בצק:
- 1 מנות של שמרים יבשים פעולה מהירה
- 1 1/2 כפות. 20 גרם סוכר גלגלית
- ¼ כפית. מלח
- ¼ כפית. הקרקע allspice
- ½ כפית. תמצית וניל
- 1 ביצה, מכות
- 3/4 כוסות / 170 גרם קמח לבן חזק
- 3 1/2/50 גרם חמאה רכה
- גלייז ראשון:
- 2/3 כוס / 150 גרם חמאה מומלחת או unsalted, ו נמס.
- 1/4 כוס / 50 גרם סוכר גלגלית
- השני זיגוג:
- ¼ כוס ריבת מישמש חלקה
- 3 כפות חמאה 45 גרם
- 1/4 כוס / 30 גרם סוכר גלגלית
- 1 כף. חלב מלא
איך לעשות את זה
התחל עם תערובת פירות :
- מערבבים יחד את כל המצרכים בקערה גדולה. כיסוי עם Clingfilm ולתת לעמוד במקום קריר עד 5 ימים, אבל לילה בסדר, אז להכין ולהשרות את היום הקודם. רק לפני ביצוע stolen, לקחת 1 כף קמח מן הקמח במשקל לערבב לתוך הפרי שמורות לקלוט כל עוד לחות.
תערובת בצק:
- ראשית, עם הקצף, להכות את החמאה, מלח, allspice, סוכר, וניל לחלץ בקערה ערבוב עד רך. מוסיפים את הביצה, לאט לאט, עד שנספגים לגמרי. מוסיפים את הקמח הנותר והשמרים לתערובת המפויחת ומערבבים עד שהיא מגיעה יחד. תנו לעמוד במשך 10 דקות.
- מעבירים את הבצק למשטח קמח קל ולשים 8 דקות. עכשיו מוסיפים את תערובת הפרי השמורה לבצק ולשים בעדינות עד שהוא מעורבב באופן שווה. לכסות ולהניח במקום חמים עד כפול בגודל - כשעה.
- בינתיים מעמידים את המרציפן לתוך נקניק קצר ומניחים בצד.
- De- גז את הבצק לאחר 1 שעה של הוכחה לשחרר אוויר וכאשר מוכן, להעביר את משטח העבודה. מבשלים את הבצק עם מעט קמח כך שהגליל לא נדבק אל פני השטח. מרדדים את הבצק לריבוע מחוספס.
- מניחים את נקניקי המרציפן באמצע. מקפלים את הבצק מסביב לנקניק כדי לצרף אותו לחלוטין. גלגל את stollen כך התפר הוא מתחת. מעבירים לסדין אפייה מרופד בקלף שאינו מקל. מכסים עם מטלית להפריש לנחש במשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל - 200C / Gas 6. מניחים מחבת צלייה בתנור כדי לחמם מראש. ממלאים כוס מים ומניחים בצד.
- כאשר הבצק מוכן, הכניסו את תבנית האפייה לתנור והוסיפו את כוס המים למחבת הצלייה. סגור את הדלת ואת הטמפרטורה הנמוכה ל 180C / Gas4. אופים בערך 20 - 25 דקות. זה צריך להישמע חלול כאשר tapped.
- ממיסים את החמאה בזיגוג הראשון, ומברשים את התנור החם והאפוי כאשר מוציאים מהתנור. זה מוברש 2-3 פעמים חמאה מותר לחלחל לתוך הבצק. מפזרים את הסוכר גלגלית מעל stholen חמאה מוברש, ולאפשר להתקרר.
הכן את השני זיגוג:
- מכניסים את כל המצרכים לסיר קטן ומביאים לרתיחה במשך 1 עד 2 דקות.
- מעבירים את הגבעול הקר לגליון נייר קלף שאובק בסוכר. מברשת את זיגוג חם בכל stoolen קר.
- באמצעות מסננת, אבק עם ציפוי הסוכר העליון ואת הצדדים - התחתון יהיה לאסוף את הסוכר מנייר קלף.
- המתן 5 דקות זיגוג לספוג הראשון אבק, ולאחר מכן לתת אבק הסופי של סוכר הדובדבן.