רגיל, quesadillas בסיסית לקבל טעם ושדרוג תזונה בגרסה זו כפרי הכולל דלעת או calabaza, בצל, גרעיני תירס פלפל צ 'ילי פובלנו . תערובת דלעת מלוחים יכול להיעשות כמה ימים מראש רק מחומם כאשר אתה הרכבה quesadillas. לאחר שניסית את אלה, אתה רוצה שאתה עשה אצווה כפולה של דלעת ועגבניות לערבב על מנת לקבל כמה שאריות scrumptious להשתמש מאוחר יותר בשבוע כמו צלחת בצד או מרכיב אחרים בהשראה מקסיקני הנסיעה (ראה רעיונות לשימושים שונים מתחת למתכון).
מה אתה צריך
- 3 כפות שמן צמחי (אנו ממליצים להשתמש חזיר באיכות טובה חזיר)
- 1 בצל בינוני (פרוס דק)
- 2 קטן או 1 אוזן גדולה של תירס מתוק טרי
- 3 כוסות דלעת טריות (מקולפות וקוביות לקוביות 1/2 אינץ ') *
- 2 בינוניות פלפל צ'ילי פלפל (
- קלויים, קלופים, זרעים וחותכים לרצועות דקות)
- 1/2 כפית מלח
- 2 כוסות גבינה (מגורר או דק פרוס, להשתמש גבינה מלטי נחמד כמו מונטריי ג 'ק או
- מקסיקני מקנצ'ו אותנטי, אוקסאקה או גבינת קוזדילה )
- 10 טורטיות קמח בינוניות (או תירס)
- לקשט: Guacamole או מתובל
- שולחן רוטב מקסיקני
איך לעשות את זה
* השתמש דלעת תפוזים קטן כתום, חלק גדול יותר ג 'ק- o- פנס דלעת, או חתיכת מקסיקני אותנטי ( calabaza דה קסטילה ) או דלעת דלעת הקריבי. המקסיקני והקאריביים טיפוסים נוטים להיות גדולים מאוד ויש להם קליפה קשה מאוד קשה הדורש מאצ'טה או לפחות סכין חסון מאוד לחתוך דרך; הם לעתים קרובות ניתן לרכוש חלקים (ולא שלם) בשווקים אמריקה הלטינית בארצות הברית.
מחממים כמחצית שומן חזיר או שמן צמחי במחבת גדולה על חום בינוני נמוך. מוסיפים את הבצל פרוס, ואת sauté, ערבוב מדי פעם במשך כ 12 דקות, עד בצל מבושלים רק מתחיל חום.
בעוד הבצל מטגנים, להשתמש בסכין חדה מאוד לחתוך בזהירות את גרגרי תירס הנחה של קאב (ים). הערה: תירס מתוק ורך, נותן טעם נפלא ומרקם לתערובת זו. אם טרי אינו זמין, אתה יכול להחליף 1 כוס משומר או גרעיני תירס קפואים, אבל המרקם שלהם יהיה לעס במוצר הסופי, ולא חדה.
מוציאים את הבצלים מהמחבת ומניחים בצד. אפשר את החצי השני של שומן או שמן לחמם במחבת, ולאחר מכן מוסיפים את גרעיני התירס ואת דלעת קצוצה. סוטה על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר, במשך כ 8 דקות, עד שתי קוביות דלעת ותירס מבושלים אך עדיין מוצק. הפעל את החום ולהמשיך sauté במשך עוד כמה דקות או כך עד כל הנוזל יש התאדה
מוציאים את התערובת מן החום ומוסיפים את רצועות פובלנו של הצ 'ילי, הבצל השמור והמלח. לזרוק בעדינות לערבב. (בשלב זה, תערובת ניתן קירור לשימוש עד ארבעה ימים מאוחר יותר.)
עבור כל קסדיליה, במקום אחד טורטיה על מצה או מחבת ולהפיץ קצת גבינה על זה. כפית חמישית של תערובת דלעת על גבינה, ולאחר מכן מפזרים בשכבה שנייה של גבינה. מניחים עוד טורטיה מעל הכל. טוסט על אש נמוכה, הופך פעם אחת, עד הגבינה יש נמס ואת הטורטיות יש חום עד כמה שאתה רוצה.
הסר את quesadilla מן מחבת ולאפשר לו לנוח בטמפרטורת החדר על קרש חיתוך במשך כ 4 דקות, כך שהוא יכול המשרד קצת. חותכים את quesadilla לתוך רביעיים או טריזים ומגישים. אם תרצה, מציעים guacamole או אדום או ירוק רוטב שולחן מקסיקני, כך שכל אדם יכול לקשט quesadilla שלו או שלה לטעום.
וריאציות על דלעת פוקסנו
השתמש תפוחי אדמה קלופים מקולפים וקוביות (כל מגוון, למרות אלה כתום לספק את הצבע מעורר תיאבון) במקום דלעת.
מפזרים כפית של epazote יבשים (עשב בישול מקסיקני) לתוך הירקות לטעם כפרי נוסף.
מוסיפים קצת בייקון מבושל, מתפורר על דלעת תערובת הירקות. להשמיט או להפחית את המלח הנוסף בשימוש.
הפוך quesadillas שלך אפילו לבבי על ידי הוספת עוף מבושל, מגורר כפי שאתה להרכיב אותם.
אם אתה מעדיף את דלעת מרוסק ולא בקוביות, לאפשר את הדלעת (או בטטות) לבשל עוד קצת, עד מאוד רך. לזרוק אותם במרץ עם רצועות הצ 'ילי ובצל, ואת הדלעת תיפול. זה יהיה לייצר מילוי יותר לפריסה שלך quesadillas או שימושים אחרים של תערובת זו (ראה להלן).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 536 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 50,000 mg |
| נתרן | 940 מ"ג |
| פחמימות | Rabars |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |