מה הם שקדים מרים או קטלני?

מה הם שקדים מרים? ו, הם כמו שקדים רגילים?

השניים קשורים אך שונים מאוד - קטלניים.

שלא כמו שקדים מתוקים, שקדים מרים צריך להיות מעובד על מנת לחלץ טעם שקדים מתוקים. ו, ללא עיבוד או בישול, שקדים מרים גלם יכול להיות קטלני.

הסכנה של שקדים מרים

שקדים מרים הם מגוון של שקדים מתוקים, מתוקים. שקדים מרים מכילים עקבות של חומצה פרוסית - הידועה גם בשם חומצה הידרוציאנית - במצב הגלם שלה.

חומצה הידרוציאנית היא פתרון של מימן ציאניד ומים. תוצר הלוואי הוא גרסה אורגנית של רעל ידוע, ציאניד. הסימפטומים הגרועים ביותר של אכילת שקדים מרים יכול לכלול את מערכת העצבים שלך כיבוי, קשיי נשימה, ואפילו מוות. כמה שרק עד 7 שקדים מרים לא מעובדים יכולים להרוג ילד, ותריסר עד 70 אגוזים יכול להרוג מבוגר 150 קילו. המספר המדויק תלוי בגודל של האגוזים.

שקדים מרים הם כבר לא רעילים אם הם מבושלים, אבל ללא קשר, מכירת האגוזים מזוקק אסורה בארצות הברית שקדים מרים משמשים עדיין באזורים של אירופה ומדינות אחרות. שקדים מרים נמכרים בבתי מרקחת בגרמניה הם מרכיב בחג המולד stolen , או עוגת פירות חג המולד, שנעשו בגרמניה. כמו כן, שקדים מרים משמשים להכנת מרציפן ועוגיות באירופה וניתן להשתמש בהם כדי ליצור סוג של סירופ מתוק ביוון.

שקדים מרים ניתן לעבד כדי לייצר תמצית שקדים וליקרים בטעם שקדים .

כאשר מבושלים או אפויים, חומצה prussic leaches החוצה.

ההבדלים בין שקדים מרים מתוק

כל שקדים נופלים לתוך אחת משתי קטגוריות. שקדים הם מתוקים או מרירים. שקדים מתוקים נקראים מדעית Prunus dulcis, dulcis היא לטינית עבור "מתוק". אתה יכול להוציא חופן שקדים מתוקים ולאכול אותם במקום.

הם עשויים להיות מתפוררים ומפזרים על קינוחים ומנות אחרות. מבחינה מסחרית, הם נקצרים ממשקים בארה"ב, אוסטרליה, דרום אפריקה והים התיכון, שם האגוזים גדלים על עצים.

שקדים מרים גם לגדול על עצים, והם לא נראים שונים בהרבה מן שקדים מתוקים. שקדים מרים נוטים להיות קצת יותר קטנים ויש להם הקצוות נקודה. שקדים מרים בדרך כלל לתת הנחה חזקה יותר ריח והם משמשים לעתים קרובות כדי להפוך מוצרים שאינם אכילים כמו סבונים או בשמים. יש להם כמות גדולה של שומן רווי. שקדים מרים הם ילידי אסיה והמזרח התיכון, אבל יכול לגדול בארה"ב, ואת העצים משמשים באורנמנטלי בגינון. בארה"ב, זה רק את האגוזים כי לא ניתן למכור. שקדים מרים נקראים מדעית Prunus dulcis var. אמרה, המילה אמרה פירושה "מריר".

אתה לא צפוי ללעוס על קומץ שקדים מרים כי כפי שהשם מרמז, האגוז לא טעם טוב. אגוז הוא פשוט מר, תוצאה של גידול לבגרות בתוך יורה שלהם ולא פורח בשל הגן רצסיבי. הטעם המר הזה בא מאמיגדלין, תרכובת כימית בתוך האגוז המגנה על האגוז מלהיאכל בטבע. Amygdalin מתחלק לשני חלקים כאשר נחשפים לחות: טעם שקדים אינטנסיבי כי הוא אכיל, וחומצה הידרוציאנית שהופך את האגוזים קטלני.

שימושים רפואיים

באופן אירוני, שקדים מרים מדווחים שיש שימושים מרפא ברפואה העממית. על פי מתכונים עממיים, שקדים מרים מסייעים בטיפול בשיעול, התכווצויות שרירים, כאבים, גירוד ותנאים אחרים, למרות שהיעילות שלהם מעולם לא הוכחה במחקרים.

בשנות השבעים והשמונים, מרכיב בשקדים מרים, ויטמין B17, נחקר כתרופה לסרטן. כמה אנשים נסעו מחוץ לארה"ב כדי לקבל את משטר ויטמין B17 רק כדי למות בנושאים הקשורים הרעלת ציאניד. אחד האנשים האלה היה השחקן האמריקאי המפורסם סטיב מקווין.