עגבנייה היא הצמח הרביעי הפופולרי ביותר בשוק הטרי של המדינה מאחורי תפוחי אדמה, חסה, בצל. אבל, טכנית, זה בעצם פרי. פירות זרעים ולפתח מתוך השחלה של צמח פורח, ואילו הירקות הם חלקי מזון אכילים מכל דבר, אבל פרח של צמח, כגון שורשים, עלים, וגבעולים. העגבנייה היא פרי בוטני, והוא יכול להיות מסווג יותר כמו ברי מאז הוא pulpy ויש לו זרעים אכילים.
עם זאת, רובנו משתמשים עגבניות כמו שאנחנו עושים ירקות, בעיקר מנות מלוחות.
סיפור מאחורי הירקות- Eizing של עגבניות
בשנת 1893, יבואן טען את העגבניות כפרי כדי למנוע תעריפי יבוא ירקות שהוטלו על ידי ארצות הברית. מחלוקת זו הובילה לפסיקת בית המשפט העליון לצרכי מס, כי העגבנייה מסווגת כירק, שכן היא נצרכה בעיקר בדרך של ירקות ולא כפרי, שבדרך כלל נעשה שימוש בקינוחים. פירות בוטניים אחרים מסווגים כמו ירקות כוללים סקווש , מלפפונים, שעועית ירוקה, גרעיני תירס, חצילים , ופלפלים.
סוגיית המתיקות
עגבניות מתקבלות בדרך כלל כמו ירקות מסיבה אחרת. הם לא מתוקים. פירות אחרים המתקבלים כירקות כוללים זוקיני, מלפפון, אבוקדו, פלפלים, דלעת, סקווש. יש הנחה כללית שכל הפרי מתוק וכל הירקות אינם.
קוראים לזה הטיה פירות, אבל לא כל פרי הוא או צריך להיות מתוק. כמה ירקות מתוקים כוללים בטטות, אפונה, גזר, ו rutabagas.
היתרונות הבריאותיים של עגבניות
עגבניות הוכחו כדי לשפר את בריאות הלב. אכילת דיאטה הכוללת עגבניות טריות מתבטאת בהורדת כולסטרול כללי, כולסטרול LDL וטריגליצרידים, מה שמפחית את הסיכון למחלות לב.
צבעם האדום העמוק חייב את עצמו לליקופן, נוגד חמצון יוצא מן הכלל. ליקופן הוא אמר כדי לעזור מעכב את הפעילות של osteoclasts, אשר אחראי על אובדן העצם. ליקופן הוא גם ציין לבריאות העין. מחקרים הראו כי ליקופן יכול למנוע או לעכב את הופעת קטרקט.
זני עגבניות
יש מאות זני עגבניות. עגבניות גדלות הן לצריכה טרי והן לעיבוד, כגון להכין רסק עגבניות. עגבניות קל לטפח בארה"ב עגבניות טריים בשוק מיוצרים בכל מדינה עם רוב אקרים בקליפורניה ופלורידה. העגבניות הפופולריות ביותר בארה"ב הן עגבניות חממה, עגבניות ענבים, זנים ירושה. עגבניות כבר במגמת עלייה בעשור האחרון. הפופולריות הגוברת של סלטים, סלט סורגים במסעדות וצריכת תת כריכים BLT ימשיך מגמה זו.
למידע נוסף על עגבניות מתכונים עגבניות:
- היסטוריה עגבניות
- עגבניות בחירה ואחסון
- עגבניות טיפים בישול רמזים
- עגבניות מתכונים