היתרונות התזונתיים של הפטריות אסיה הפופולריים
פטריות שיטאקי נקראות גם פטריות שחורות, וזה קצת מטעה מאז פטריות יכול להיות בהיר או חום כהה, ואפילו אפור כאשר מיובש. הם מנומרים לעתים קרובות. פטריות ידועים גם פטריות סיניות, פטריות פרחים, פטריות יער, פטריות אלון, פטריות פאסניה. הם נמכרים טריים אבל הם רכשו העממית מיובשים.
הפטריות נוצלו לטובת הבריאות שלהן במערכות ריפוי אסיאתיות מסורתיות במשך מאות שנים.
שיטאק, כאשר מתורגמת מיפנית, מתייחס עץ השיי שעליו פטריות אלה במקור גדל, בעוד také פשוט פירושו פטריות.
עובדות תזונתיים
משרת 3.5 גרם של פטריות שחור גולמי מספק לך 3 גרם של סיבים, 7 גרם של פחמימות, 35 קלוריות, ו 2.2 גרם של חלבון מלא. פטריות שחורות מכילות 18 חומצות אמינו, ברזל, ניאצין, וויטמינים מסוג B. ניאצין יכול לעזור לשבור מזון לעיכול והוא יכול להיות קריטי עבור מערכת העצבים פונקציה. ברזל יכול לעזור לגוף ליצור כדוריות דם אדומות. ויטמינים B בדרך כלל לטובת היכולת של המערכת החיסונית לתקוף רעלים, וירוסים, חיידקים מזיקים, והם יכולים לסייע לגוף metabolizing מזון.
פוטנציאל בריאות היתרונות
המערכת הרפואית הסינית המסורתית בת 5,000 השנים משתמשת בפטריות שחורות לכולסטרול גבוה, לטרשת עורקים וכטוניק לטובת הבריאות הכללית. הרפואה היפנית המסורתית מעסיקה פטריות שחורות לטיפול בטפילים, הפרעות במחזור הדם, מחלות לב ותשישות.
פטריות שחורות טריות
בסינית, המונח הגנרלי לסוג זה של פטריות הוא xiāng gū , המתורגם כ"פטריות ריחניות ". קבוצה רחבה זו, לעומת זאת, מחולק עוד יותר לפי איכות ואתה תמצא אותם נמכרים כמו גם dōng gū , או "פטריות החורף", ו huā gou , כלומר "פטריות הפרחים".
באופן כללי מאוד, כל פטריה שחורה סינית יכולה להעפיל לפטרייה ריחנית, בעוד פטריות החורף (כנראה טוב יותר בחודשים קרים) נחשבים באיכות גבוהה יותר, פטריות פרחים נחשבים הטוב ביותר של המגרש.
מראה, פטריות ריחניים הם ריחניים במיוחד, עם סלסול קטן בקצוות, זול, והם בדרך כלל לא באיכות גבוהה. פטריות החורף עבות ובשרניות יותר. פטריות פרחים יש כובע עבה סלסול נחמד עם דפוס משטח סדוק אופייני.
פטריות שחורות מיובשות
בעוד פטריות שחורות טריות עשוי להיות זמין, פטריות מיובשות עדיפים לשימוש מתכונים אסיאתי, כמו תהליך ייבוש נותן להם טעם חזק. בבית, אתה יכול לאחסן את פטריות מיובשות במיכל בטמפרטורת החדר. הם יימשכו ללא הגבלת זמן.
פטריות מיובשות צריך להיות מחדש לפני השימוש טבחים רבים מוצאים כי פשוט השריית אותם במשך שעה בערך במים חמים מאוד זה מספיק. כמה טבחים, לעומת זאת, מתעקשים כי הדרך הנכונה היחידה להשרות אותם במים קרים בן לילה כדי להפיק את התוצאות הטובות ביותר. שקול להשתמש במשקל כלשהו, אולי צלחת קטנה, כדי לשמור על פטריות שקוע או שהם יהיו בעקשנות להישאר לצוף.
כפי שהם להשרות, הארומה תהיה חזקה יותר. מסננים את הפטריות דרך מסננת כדי להסיר כל חול או לכלוך. שמרו את נוזל השרייה למרק, יחד עם גבעולי הפטריות.