מתכון זה הוא דרך מצוינת לקבל את המילוי שלך של עגבניות, שמנמן בקיץ בשל. העגבניות האלה ממולאות בתערובת של קינואה ותרנגולי הודו, אך כדי להפוך אותן לצמחוניות, קראו את הווריאציה בסוף המתכון, המחליפה את הבשר ללא בשר. קינואה היא גרגר ארוז המצוין כי ניתן למצוא את הקטע אורז ודגנים (או חלק עיקר) של הסופרמרקט המקומי שלך או חנות מזון טבעי. מתכון זה עושה תוספת קינואה מלית, אשר אתה יכול גם לעבור ליד השולחן, או שאתה יכול להקפיא ולהשתמש בשלב מאוחר יותר למילוי עוד עגבניות או פלפלים.
מה אתה צריך
- 1 כוס קינואה
- 2 כוסות עוף המניה (או מלאי הירקות)
- 8 עגבניות בינוניות
- 1 כף שמן זית (כתית נוספת)
- 1 בצל (קצוץ)
- 1 פלפל (אדום, חתוך לקוביות)
- 1 פאונד טורקיה הקרקע
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה (קצוץ)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס גבינה מגוררת (כגון צ'דר, קולבי או ג'ק מונטריי)
איך לעשות את זה
- שוטפים את הקינואה היטב במסננת דקיקה מתחת למים זורמים. מניחים קינואה בשטיפת סיר ומוסיפים את העוף או הירקות. מביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה ולאחר מכן להפחית חום ומבשלים, חשופים, במשך 15 עד 20 דקות או עד הקינואה יש ספג את כל הנוזל הוא רך ו רכה.
- בינתיים, פורסים את צמרות העגבניות ולהסיר הליבה, זרעים עיסת. חותכים חתיכה זעירה מתחתית כל עגבניה כדי לתת לה בסיס שטוח שעליו לעמוד. מפזרים את החלק הפנימי של העגבניות בקלילות עם מלח ומניחים במהופך על מדף תיל המונח על המחבת.
- במחבת גדולה ללא נירוסטה (אחד לנסות: שוויץ דיאמונד), לחמם שמן זית מעל חום בינוני גבוה, הטיה מחבת למעיל. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב, כ -5 דקות. מוסיפים פלפל אדום ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עוד 5 דקות. מוסיפים את תרנגול ההודו ומבשלים, תוך ערבוב ופירוק חתיכות גדולות יותר עם כפית עץ או מרית, עד שתרנגולת הודו מבושלת לגמרי ומבושלת. מוציאים את הסיר מחום, מערבבים בקינואה מבושלת ופטרוזיליה טרייה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- לחמם את החימום בתנור. הסר עגבניות מן המדף חוט ולנגב גיליון סדין נקי. קו סדין עם פיסת נייר קלף או רדיד אלומיניום. ממלאים את כל העגבניות עם תערובת הקינואה, ואורזים את התערובת כך שהעגבניות מחזיקות במילוי רב ככל האפשר. מניחים כל עגבנייה על מחבת הסדין מרופדת, ואת כל הדף עם שכבת נדיבה של גבינה. מניחים עגבניות מתחת לדובדבן, בודקים אחרי כמה דקות, עד שהגבינה נמס ומבעבע.
וריאציה צמחונית: כדי ליצור גרסה ללא בשר של עגבניות אלה, להשתמש מרק ירקות בשלב 1 לבשל את הקינואה. בשלב 2, להשתמש 1 פאונד להתפורר ללא בשר מתפורר (כגון בוקה קרקע קרמבלס או קוורן גראונדס במקום תרנגול הודו הקרקע ומטגנים עד מתפוררים מתפוררים דרך.משיכו עם שאר המתכון לפי ההוראות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 342 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 88 mg |
| נתרן | 1,085 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | חשוב |