בטורניר הכשר , הסופר ג'ון הרש מכין את המנה הזאת "עוף עם שזיפים", ומסביר " tsimmes היא מילה ביידיש, אשר מתרגם באופן אידיוט" מהומה גדולה. " במונחים קולינריים, הוא מציין מנה מתוקה שהיא כור היתוך של טעמים.התרנגולת עוף זו משלבת פרוסות גדולות של תפוחי אדמה, שזיפים מתוקים, סוכר חום ודבש, כדי ליצור ארוחה נמס- in- הפה שלך כי הוא מספק .
מה שהרש לא מזכיר הוא שהמתכון הזה כמעט נטול מהומה - אחרי שסיימתם את התרנגולת ואת הזריעה בשאר המרכיבים, המתכון הוא ביסודו של דבר. פשוט תעזוב את זה כדי להתאושש , ואתה תהיה גמול עם עוף ברונזה, נופל- off- העצם זה מתוק, מתובל, טעים להפליא.
מירי של מתכון בדיקה הערות וטיפים: הרש ממליץ לשפוך את השומן לאחר browning את העוף, אבל בהתאם לגודל והצורה של המחבת שלך, זה יכול להיות מסובך לעשות זאת מבלי לקבל ספוג על ידי שומן חם או לאבד חתיכת עוף. אפשרות פשוטה יותר היא לדחוף כמה מגבות נייר סופג, לתפוס אותם עם מלקחיים, ולהשתמש בהם כדי לפלוט את השומן המומס.
אם אתה רוצה להקטין את זמן ההכנה עוד יותר, השתמש בתפוחי התינוק הקטנים ביותר או באצבע שאתה יכול למצוא במקום האסטרים. רק לנקות ולהוסיף אותם למתכון - אין צורך לקלף או לחתוך אותם, והם עושים עבור מצגת יפה!
לעשות את זה ארוחה: אתה לא צריך הרבה כדי להפוך את צלחת סיר אחד לארוחה. התחל עם סלט ירוק פשוט או קערה של בצל קרמל, שומר, ופטריות מרק . מגישים את העוף עם צד ברוקולי קלוי עם ג'ינג'ר. לסיים את הארוחה עם פרוסה של עוגת גרגרים שלמים מלאים של תפוחי אדמה יהודיים . לחלופין, אם אתם זקוקים לטיפול ללא גלוטן (או פסח ידידותי), בחרו במילויי אגוזי לוז שוקולד וקפה או תה.
מהכשר קרניבור © 2011 מאת ג'ון הרש. הודפס מחדש על ידי אישור של העיתונות סנט מרטין. כל הזכויות שמורות. זמין באינטרנט ב hardcover או בפורמט דיגיטלי ב Amazon.com.
מה אתה צריך
- 1 (3 1/2 עד 4 קילו) עוף, לחתוך ל 8 חתיכות (ולאחר מכן לחתוך את השדיים לחצי, או כמות שווה של חלקי העוף האהובים עליך)
- 4 כפות שמן צמחי
- מלח כשר ופלפל שחור טרי
- 1/2 כוס יין אדום (או מלאי עוף)
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות דבש
- 2 כוסות שזיפים מיובשים
- 2 תפוחי אדמה אדומים (כ 3/4 פאונד), קלופים לחתוך לגושים גדולים (יכול להחליף תפוחי אדמה מתוקים)
איך לעשות את זה
1. מעבדים את העוף עם מגבות נייר. מחממים את השמן בסיר גדול. מתבלים קלות את העוף במלח ופלפל, מוסיפים לסיר וחומים מכל הצדדים על פני חום בינוני, כ -15 דקות.
2. מוסיפים את השומן ומוסיפים 1 כוס מים, יין (או מלאי, סוכר חום, דבש ושזיפים מיובשים, מתבלים את המנה במלח ופלפל ומביאים לרתיחה, מפחיתים את החום לכסות, מכסים ומבשלים. במשך שעה 1.
3. לאחר שעה, מוסיפים כוס מים חמים ותפוחי אדמה, הקפידו להכניס את תפוחי האדמה לתוך הרוטב. ממשיכים לבשל 45 עד 60 דקות, או עד תפוחי אדמה הם מזלג במכרז. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1521 |
| שומן טוטאלי | 75 גרם |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 34 גרם |
| כולסטרול | 380 mg |
| נתרן | 502 מ"ג |
| פחמימות | 88 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 124 גר ' |