האור, המודרני לוקח על מאכלים כשרים הם סימן ההיכר של המחבר ספר בישול ומנחה בישול קים קושנר בסגנון הקולינרי. מרק זה המבוסס על מרק, מועשר בצלים קרמליים ושומר ופטריות בר מוקפצים ביין, הוא דוגמה מצוינת. הפוך את המרק עם בשר או בשר עוף עבור טעם עשיר במיוחד, או לבחור במלאי veggie אם אתה משרת vegetarians או המשרתים אותו כדי להתחיל ארוחה חלב.
מה זה נחמד במיוחד הוא שבניגוד למרקים כבדים, זה עושה מעשה פתיחה טוב לארוחה. קושנר כותב: "אם אתם מחפשים מתכון מרק מודרני וייחודי, אל תסתכלו עוד, הבצל הקרמל המתוק והשומר מנוגדים לפטריות האדמה, ויחד הם יוצרים מרק מתוחכם שהוא המתנע האידיאלי לארוחת ערב מפלגה."
כשרות טיפ: עבור מי שנמנע מקטנות בפסח, שומר נוטה לבלבל. על פי זרעי השומר סטאר K בלבד (החלק של הצמח המשמש כתבלינים) הוא חשש. את הנורות ואת גבעולי שומר הם בסדר גמור לשימוש בפסח על ידי כל, אז זה מתכון טוב ללכת ללא שום הסתגלות מיוחדת לחג (מלבד ביצוע או קניית כשר לפסח המניות).
המתכון הודפס באישור "הכשרות החדשה" מאת קים קושנר (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
קנה באינטרנט ב Amazon.com.
מה אתה צריך
- 5 כפות (3 מ"ל / 80 מ"ל) שמן זית
- 6 בצלים צהובים, כ 1/1 ק"ג (750 גרם) משקל כולל, פרוס דק
- 1 נורה שומר, גזוז, cored, ו פרוס דק
- 1 שום ציפורן, טחון
- 8 כוסות (64 fl oz / 2 l) בשר עוף, בשר או ירקות, מחומם
- 1 lb (500 גרם) פטריות בר, כגון cremini, shititake נבע, ו / או portobello, פרוסים דק
- 1/4 כוס (2 מ"ל / 60 מ"ל) יין לבן יבש
- מלח כשר ופלפל טחון טרי
- עלי בזיליקום טריים, קרועים לחתיכות קטנות, לקישוט
איך לעשות את זה
1. בסיר גדול מאוד sauté, חום 4 כפות (2 oz / 60 מ"ל) של שמן על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 1-2 דקות. הפחיתו את החום עד בינוני ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 10 דקות.
2. מוסיפים את השומר לבצל ומערבבים לשלב. ממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהירקות שקופים וצבעוניים, כ -10 דקות.
מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה. מעבירים את תערובת הבצל לסיר גדול ומוסיפים את המלאי. לְהַפְרִישׁ.
3. במחבת sauté אותו (אין צורך לנקות את זה), חום הנותרים 1 כף שמן על חום גבוה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להתרככות, בערך 3 דקות. מוסיפים את היין, מפחיתים את החום לנמוך, ומבשלים עד מעט מופחת, בערך 5 דקות.
מוסיפים את תערובת הפטריות לסיר עם תערובת הבצל ומערבבים לשלב. מביאים את המרק על מנת לבשל על אש בינונית העונה עם מלח ופלפל.
5. מדליקים את המרק לקערות מחוממות, מקשטים בזיליקום ומשרתים מיד. כדי להקפיא את המרק, מחלקים כמה מכולות קטנות עבור חלקים קטנים יותר או להעביר 1 מיכל גדול להקפיא עד 6 שבועות. כדי לשרת, להפשיר במקרר לילה, ואז להעביר לסיר, במקום על חום בינוני, חום עד חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 322 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 43 mg |
| נתרן | 110 mg |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |