Friday of 07
מהו Binyebwa?
לאוגנדה יש מגוון של אגוזי אדמה המאפיינים את העור האדום, ואם אני לא טועה, בשר אדום. נאמר לי שהם לא אותו דבר כמו בוטנים או קופים, והם בעלי מגוון ספציפי לאוגנדה. הם הקרקע ואז נעשה רוטב כדי להחמיא מחית מטוק . הרוטב ידוע בשם binyebwa. כאשר אתה מסתכל על המראה של groundnuts, תוכל להבחין בגוון אפור מעט אדמדם. כאשר binyebwa מבושל, הוא חלק ורוד מעט אפרפר.
02 of 07
המאפיינים של אבקת אגוז
כאשר הקרקע, זה לא דומה חמאת בוטנים בעיקר בשל העובדה חמאת בוטנים עשוי קלויים בוטנים ואילו האגוזים המשמשים binyebwa הם groundnuts גלם. הייתי בר מזל כדי לקבל דוגמה לנסות על ידי גברת אוגנדה שפגשתי לאחרונה. לפני שהתחלתי לבשל את binyebwa, אני משפשף את האצבעות שלי דרך זה כדי להבטיח כי כל נתחים גדולים היו שבור הראשון.
03 מתוך 07
אסוף את המצרכים
כאשר קיבלתי הוראות כיצד להפוך את binyebwa, זה היה תהליך פשוט מאוד, כי לא יכולתי להאמין שאין שום דבר אחר. כמעט רק 4 מרכיבים נדרשים, אין שום תבלינים או תוספת additonal יש צורך לעשות binyebwa. אתה תצטרך:
1.5 כוסות אגוזי מלך (כתוש לאבקת גרני)
1/4 בצל
2.5 כוסות מים
מלח לטעימה
04 of 07
ערבב את המרכיבים
בסיר קטן, מערבבים יחד את האגוז, בצל, מים ומלח. למרות אבקת groundnut הוא גרגרי ושמנוני, תגלה כי המים מיד מתחיל לערבב היטב עם groundnut ויוצר להדביק לפני החום מופעל.
05 מתוך 07
מבשלים את Binyebwa על חום נמוך עד בינוני
מניחים את הסיר על הכיריים. ברגע זה הובא לרתיחה, להפחית את החום כדי אש נמוכה עד בינוני ולאפשר לרתיחה במשך 25 דקות צלחת זו צריכה להיות מעוררת די קבוע על מנת למנוע גושים למנוע צריבה דבק לתחתית הסיר. אם הרוטב נראה עבה מדי לטעמך, אתה יכול להוסיף מים רותחים לרוטב עד שהוא מגיע העקביות הרצוי.
06 מתוך 07
שמן מפריד
לאחר 25 דקות, הרוטב מבושל ותמצא כי שמן הטעם הטבעי יש נפרדת ועולה לראש הרוטב. כאשר זה קורה, אתה יכול להיות בטוח כי הרוטב בישל במשך זמן רב מספיק. Undercooking את groundnuts גלם יכול לגרום לקלקול קיבה אם אכלו.
07 מתוך 07
מגישים Binyebwa במספר דרכים
לאחר binyebwa מוכן, לשרת אותו לצד matook מחית. בצע את המדריך הזה צעד אחר צעד כדי ללמוד עוד על matoke. ישנן דרכים שונות לשרת את המנה הזאת. אם יש לך דגים יבשים ביד, זה עושה תוספת נהדרת ומשפר את הטעם של רוטב groundnut. דרך נוספת לשרת את binyebwa היא על ידי ערבוב עלים דלעת מיובשים, הידוע מקומית כמו דודו, כמה דקות לפני שתסיים בישול רוטב בוטנים. עלי קאסאווה יכול לשמש גם כתוספת binyebwa. בחרתי לבשל את הביבה עם תרד.
השווה את המנה הזאת לזימבבואה של ירקות מטורפים, מוריוו און דווי.