זה תבשיל kimchi פיקנטי ( kimchi jjigae או kimchichigae ) מוגש מבעבע חם עושה שימוש טוב של שאריות או שאריות ישן יותר.
חם לוהט, לבבי, ומלא טעם, kimchi jjigae הוא נהדר עבור ימי החורף הקרים אבל הקוריאנים יכולים לאכול את זה בכל עת, בכל מקום - ולמעשה, הם עושים. זה אחד התבשילים הפופולריים ביותר בקוריאה והוא מוצג בארוחות רבות במסעדות המסורתיות.
יש רק דבר אחד לזכור כאשר אתה מתכנן לעשות קימצ'י jjigae - זה חריף. באמת, מתובל באמת. מצפה להזיע קצת, ולעשות הרבה אורז רגיל נוסף כדי לנטרל את גורם חם. קמחי ג'יגאגה מיועדת להאכלה באיטיות, עם הרבה אורז כלווי.
עדיף להשתמש בקימצ'י מבוגר לתבשיל זה, שכן יהיה לו טעם חריף ועשיר יותר להשאיל את שאר המרכיבים. קימצ'י צעיר לא יכול להוסיף את העושר הזה, אם כי כמה אנשים עשויים להעדיף את זה.
יש הרבה מקום וריאציה בצלחת זו, ולכולם יש שילוב האהוב עליהם. כמה תוספות נפוצות כוללות תפוחי אדמה, קישואים, ופטריות. מתכון זה קורא להשתמש בשר בקר, בשר חזיר או טונה משומר. אמנם אפשר להשתמש גם בשר בקר וגם חזיר באותו תבשיל, אתה לא צריך לשלב בשר בקר או בשר חזיר עם כל מאכלי ים בצלחת זו. אתה גם יכול לשקול הוספת אטריות זכוכית לתבשיל שלך.
מה אתה צריך
- בשר 3/4 פאונד (פרוס דק) או חזיר או טונה משומר
- 1 כף שמן שומשום
- 2 כוסות קימצ'י (סוג של כרוב נאפה), קצוץ גס
- 1/2 בצל, קצוץ
- 2 שיני שום קצוץ דק
- 1 כף kochujang
- 1 כף קוקוצ'ארו
- 1 כף רוטב סויה
- 3 כוסות מים
- 1/2 לחסום טופו, קוביות
- 2
- בצל ירוק קצוץ
איך לעשות את זה
- אם משתמשים בשר בקר או בשר חזיר, מטגנים ב 1/2 כף שמן שומשום בסיר מרק לכמה דקות. אם אתה משתמש בשר חזיר, אתה יכול לחצות או להשמיט את השמן בשלב זה.
- מוסיפים את הק'ימצ'י לסיר וממשיכים לטגן בערך 5 דקות.
- מוסיפים את השמן הנותר, בצל, שום, kochujang, kochukaru, רוטב סויה, ומערבבים לשלב.
- יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה.
- הפחיתו את החום למבשלים.
- מבשלים 20 עד 30 דקות, מוסיפים את הטופו לאחר 10 הדקות הראשונות והצלעות ממש בסוף.
- מגישים את התבשיל מיד לאחר הבישול, מלווה באורז לבן מאודה.
הערות חלבון
אם אתה משתמש בשר בקר, רך הוא הטוב ביותר, אבל אתה גם יכול להשתמש קיצוצים קיצוניים כמו בשר תבשיל ומבשלים את התבשיל יותר. סוגי בשר חזיר כי העבודה הטובה ביותר הם בייקון, בשר חזיר , או דואר זבל. אם אתה משתמש טונה משומר , להוסיף אותו בשלב 3.